淄博烧烤

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天天刷到淄博烧烤，看得我馋出口水。很想也去凑凑热闹，奈何路途遥远实在难以成行。本以为就我有此想法，没想到很多人也一样。 既然去不了淄博，那就想办法解决一下这嘴馋。经朋友介绍当地的特色吃法及用料，我也复刻一个并分享给大家 淄博烧烤，除了大家熟悉的烤肉。还有沾蘸料及小饼，蘸料搭配按口味。而小饼必须讲究，口感有韧性并且醇香表面金黄焦点均称。这样在烤肉、小葱、酱料、配料的综合下，口感才会完美。

淄博烧烤的用料

鸡腿 4个 花生仁 200克
奥尔良腌料粉 1包 小葱 1把
甜面酱 1匙 黄豆酱 1匙
白芝麻 1匙 辣椒面 1匙
高筋面粉 350克 酵母粉 2克
冰水 200克 细盐 2克
玉米油 40克

淄博烧烤的做法

淄博烧烤的做法图解1

步骤1

个人喜欢奥尔良烧烤的味道，所以就以此为主味。如果你不喜欢这个味道，可以用五香粉加点盐和细砂糖替代。 把鸡腿清洗后剔除骨头，然后切成小块。再倒入一小包的奥尔良腌料粉抓匀，盖上保鲜膜冷藏腌制数小时或者是一夜入味然后再串成串备用。
淄博烧烤的做法图解2

步骤2

干锅的状态下，小火倒入白芝麻翻动炒熟盛出。然后倒入花生翻炒至微焦的状态，盛出后撸出花生皮然后怼成粗细不一的花生粉碎。最后再准备一些辣椒面调节味道，如果不想那么麻烦那就直接购买现成的。
淄博烧烤的做法图解3

步骤3

把所需要的小葱或者是大葱清洗干净滤去水分备用，接着来准备面团。把材料倒入搅拌桶搅揉至出膜的状态揉圆，进入发酵的阶段。面团发酵至0.5倍大小，微发半发的状态即可。
淄博烧烤的做法图解4

步骤4

把面团揪成小团放入水中浸泡七八分钟，如果不喜欢水浸法。用少许水抹在表面也可以，整形摊圆干锅放入煎至双面金黄微焦的状态。刚出锅的小饼比较硬脆，片刻之前回润弹性就十足了。
淄博烧烤的做法图解5

步骤5

东西都准备好之后，就能开始烤肉了。烤架刷一下油放上肉串，慢慢烤熟。
淄博烧烤的做法图解6

步骤6

最后取一张小饼沾上甜面酱与黄豆酱的混合酱，再撒点花生碎、白芝麻、辣椒面。拿一两串烤肉放上，再来点小葱卷包起来吃。
淄博烧烤的做法图解7

步骤7

味道堪称一绝，推荐大家试试。个人特别喜欢

淄博烧烤的烹饪技巧

1、肉提前腌制入味才会好吃 2、小饼用半发面口感好 3、烤肉按自己喜欢去调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-13 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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