辣炒筋头

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说起标志性的徐州菜，辣炒筋头绝对top3！
参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

辣炒筋头的用料

筋头 250克 青尖椒 一把
葱 半根 姜 一块
蒜 七八瓣 八角 1个
花椒 约20粒 生抽 2勺
老抽 半勺 耗油 半勺
料酒 1勺 米醋 1勺
糖 半勺 胡椒粉 小半勺
鸡精 适量

辣炒筋头的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解1

步骤1

准备食材，这道菜配菜要多备一些才好吃。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解2

步骤2

葱姜蒜分别切片，辣椒切段，如果能吃辣的话就全用青尖椒，如果不能吃这么辣的话，可以替换一些螺丝椒，杭椒，厚皮的青红椒都可以。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解3

步骤3

市场买来的筋头先焯一下水，这样更卫生，一分钟左右即可，捞出冲洗一下。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解4

步骤4

料汁调好炒的时候才不会手忙脚乱：碗中加入2勺生抽，老抽耗油各半勺，1勺料酒，小半勺糖，胡椒粉可以稍微多来点，少许鸡精，然后调匀备用。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解5

步骤5

热锅冷油，先下花椒和八角，小火炒出香味。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解6

步骤6

倒入葱姜蒜翻炒。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解7

步骤7

炒到有些焦黄的时候下入尖椒翻炒，这时候火都不要太大，保持中小火。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解8

步骤8

闻到辣椒的香气了，加入筋头，转大火翻炒均匀。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解9

步骤9

倒入料汁和红椒，保持大火不停翻炒。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解10

步骤10

炒到辣椒断生，可以加一勺锅边醋，会更香，炒到汁水浓稠就可以出锅啦。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#辣炒筋头的做法图解11

步骤11

香辣可口的辣炒筋头就完成了！配上烙馍一卷，美滋滋

辣炒筋头的烹饪技巧

筋头在市场卖冻货，或者大肠毛肚之类的地方都可以买到。 作为徐州的标志性炒菜，就得辣辣的才好吃 请大胆且大量使用青尖椒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 江苏

©本菜谱的做法由 抹茶鱼豆腐小王子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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