铜锣烧

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悠悠薇

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哆啦Ａ梦喜欢的铜锣烧来啦，今天夹馅改良了一下，不夹传统的红豆沙，夹上了奥利奥饼干碎芝士馅和抹茶芝士馅，不同的味道，想必哆啦Ａ梦也一样会喜欢的。

铜锣烧的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 200克
糖 60克	蜂蜜 20克
玉米油 20克	牛奶 60克
无铝泡打粉 5克	馅料
奶油奶酪 40克	淡奶油 150克
炼乳 40克	橙子皮碎 1个
奥利奥饼干碎适量	抹茶 2克

铜锣烧的做法

步骤1

把鸡蛋，牛奶、玉米油，糖、蜂蜜一同加入容器中。

步骤2

用蛋抽打散备用

步骤3

筛入低筋面粉和泡打粉

步骤4

Z字型搅拌均匀至无粉状颗粒即可。如图为浓稠可流动的面糊。

步骤5

盖上保鲜膜静置25分钟左右。

步骤6

面糊静置中，我们来做夹馅。把室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打成羽毛状

步骤7

倒入淡奶油➕炼乳电动打蛋器搅打成细腻有纹路的状态。

步骤8

把打发好的奶油芝士馅一分为二，一半加入奥利奥饼干碎搅拌均匀备用

步骤9

另一半再放入2克左右到抹茶粉用电动打蛋器搅打均匀后加入一个橙子皮碎，搅拌均匀备用。

步骤10

时间到，我们开始来摊饼。静置好的面糊表面有许多气泡，我们可以用蛋抽搅拌一下消除气泡。舀一勺面糊，垂直一个中心点将面糊倒入预热后的平底锅中，切记，全程小火。

步骤11

直至小饼表面出现小气泡后开始破裂，说明小饼基本上熟了

步骤12

翻面，再烤20秒钟左右即可，小饼尽可能做的大小一样。

步骤13

最好准备一个吸水性强一点的抹布，每做完一个小饼后把平底锅放在带水的抹布上迅速降温，否则下一个小饼上色会过快，小饼还没有熟，饼底都糊了。

步骤14

把小饼摊开，自然凉却。

步骤15

我把每个小饼都盖上了印章，是不是很可爱呀。

步骤16

小饼凉透了，我们来组装一下，选两个大小基本一致的小饼，中间夹上馅料，用手将两个小饼轻轻捏一捏，让中间的馅料摊开即可。

步骤17

哆啦Ａ梦喜欢的铜锣烧

铜锣烧的烹饪技巧

此配方我做了8个铜锣烧，也就是16个小饼（当然要看饼的大小了）鸡蛋55-60克一个，若鸡蛋太小，要么多加一个鸡蛋，要么多加适量的牛奶，否则面糊会太稠不流动不好摊饼。此方子夹馅加了淡奶油，不宜存放，最好现做现吃，不然奶油会化开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-26 · 北京

©本菜谱的做法由悠悠薇编写，未经授权不得转载

分类：拌烤锅具平底锅甜

悠悠薇

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