韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出

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香草126
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这个方法最简单易操作，把调料一起跟腰花拌匀，然后直接一炒就好了。中途不用加调料，就不用担心手忙脚乱炒老了。
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韭菜爆炒腰花的用料

猪腰 3个 韭菜 1小把
红尖椒 6个 青花椒 少许
泡椒泡姜 适量 葱姜蒜 适量
酱油 1勺 淀粉 1.5勺
盐 少许 鸡精 1勺
豆瓣酱 1勺

韭菜爆炒腰花的做法

韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解1

步骤1

买回来的腰子有点小，如果可以让老板帮你处理最好。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解2

步骤2

准备好配菜，韭菜切段，尖椒切马耳朵。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解3

步骤3

准备的泡椒（小米辣和二荆条两种），吃得辣的可以多加点。泡姜是嫩子姜，下饭极好。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解4

步骤4

腰子去除腰骚多次洗净，倒入啤酒浸泡半小时，可以很好的去腥。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解5

步骤5

时间到了倒去啤酒，加上所有的调料抓拌均匀。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解6

步骤6

下锅前再把姜蒜一起放进去。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解7

步骤7

油锅烧热，下泡椒泡姜炒制，不要急多炒一会儿，让水分蒸发，炒出泡椒的香味来。油要多一点，否则炒不好。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解8

步骤8

火一定要猛，倒入腰花和红尖椒马上快速的翻炒约18秒。如果火小就要自己掌握时间了。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解9

步骤9

立即下韭菜翻炒均匀即可出锅。
韭菜爆炒腰花 简单方法一锅出的做法图解10

步骤10

从腰花下锅到出锅总时间控制在30秒内是不容易炒老的。如果是猛火灶，一般来说20秒出锅腰花又脆又嫩，火不够大的情况下因延长了少许时间，但不超过30秒口感仍然是OK的。重点就是一定是最大火，爆炒！

韭菜爆炒腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-28 · 重庆

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
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