川味~爆炒腰花

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小罗妹m

小罗妹m

2016-09-02
家常菜~爆炒腰花,做出来爽口脆嫩!香辣可口!不腥不臊!才算是一盘上乘的腰花。

主料

猪腰2个 1块
4个 大蒜2个
3勺 半勺
1勺 红薯粉1勺
适量 3个
红椒2个 半勺
用料小秘诀

临锅时加入家乐鸡精

具有提鲜的作用,使菜肴更鲜香可口,层次丰富。

川味~爆炒腰花的做法步骤

川味~爆炒腰花的做法图解1

1. 腰花一对,选购腰花是有小技巧的!咖啡色的腰花是最好的,再用鼻子闻一闻,腥膻味不是很重的也是首选!

川味~爆炒腰花的做法图解2

2. 腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。

川味~爆炒腰花的做法图解3

3. 下面教大家简单切花的方法,一盘菜利用小技巧花样做法,可以起到画龙点睛的作用,容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片,不要断开,下刀3分之2,留3分之1。

川味~爆炒腰花的做法图解4

4. 再竖向切细片,刀法同上。每切3~4刀切断,(做为一小块)

川味~爆炒腰花的做法图解5

5. 如图

川味~爆炒腰花的做法图解6

6. 切好的腰花,放入水中清洗干净多余的血水,沥干水分放入盘中

川味~爆炒腰花的做法图解7

7. 添加三勺料酒,半小勺醋,半勺红薯粉,搅拌均匀腌制20分钟,料酒和醋去腥的。

川味~爆炒腰花的做法图解8

8. 姜切丝,小米辣切段,大蒜切片

川味~爆炒腰花的做法图解9

9. 青辣,红菜椒切丝

川味~爆炒腰花的做法图解10

10. 红薯粉半勺兑水备用

川味~爆炒腰花的做法图解11

11. 20分钟后,锅中热油,先下青辣椒,红椒丝下锅翻炒变颜色,捞出来放碗中备用。

川味~爆炒腰花的做法图解12

12. 锅中再热油,把姜蒜小米辣爆香

川味~爆炒腰花的做法图解13

13. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒,动作一定要快。

川味~爆炒腰花的做法图解14

14. 添加半勺花椒粉,味精一起快速翻炒入味,刚才添加了豆瓣酱是咸的,不用再放盐。

川味~爆炒腰花的做法图解15

15. 放入刚才翻炒过的辣椒丝,加入勾兑好的红薯粉,快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟

川味~爆炒腰花的做法图解16

16. 成品

川味~爆炒腰花的做法图解17

17. 成品

©本菜谱的做法由 小罗妹m 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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