家常版跳水泡菜

家常版跳水泡菜

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每次去四川旅游，最爱的还是饭馆里自取的跳水泡菜，和闷热的夏天甚是般配！今天在家自己腌一罐家常版的跳水泡菜，做法简单，学会能泡各种蔬菜啦！菜品的选择根据个人喜好来，我用了爽脆的白萝卜、红萝卜、莴笋，根根酸辣爽脆，配粥配饭甚是开胃，高温天没胃口，一定要试试它～

跳水泡菜的用料

白萝卜 1根 胡萝卜 1根
莴笋 1根 小米辣 适量
蒜 1头 泡脚+泡椒水 200g
纯净水 适量 海盐 1把
浙醋 200ml 老冰糖 15g

跳水泡菜的做法

家常版跳水泡菜的做法图解1

步骤1

食材 白萝卜1根｜胡萝卜1根｜莴笋1根 小米辣适量｜蒜1头 泡椒+泡椒水200克｜纯净水 调味 海盐1把｜浙醋200ml｜老冰糖15克 锅具 特百惠储藏盒
家常版跳水泡菜的做法图解2

步骤2

莴笋、白萝卜、胡萝卜切条（泡菜所用到的食材可以自己替换）；
家常版跳水泡菜的做法图解3

步骤3

加一把未含碘海盐抓匀杀水（精制无碘海盐，保质期5年，拌炒炖烤皆可，不添加抗结剂，厨房可放心使用）；
家常版跳水泡菜的做法图解4

步骤4

杀出水分后用纯净水/凉开水冲洗干净；
家常版跳水泡菜的做法图解5

步骤5

沥干装入特百惠储藏盒中，加入小米辣、1头蒜粒、泡椒+泡椒水200克（不能吃辣的可以减少辣椒的量）；
家常版跳水泡菜的做法图解6

步骤6

倒入200ml红浙醋（红浙醋是泡菜的灵魂）；
家常版跳水泡菜的做法图解7

步骤7

加15克云南老冰糖、适量凉白开/纯净水基本没过（操作的时候要保证容器无油无水，否则夏天容易坏）；
家常版跳水泡菜的做法图解8

步骤8

盖盖摇晃均匀放置约一晚上；
家常版跳水泡菜的做法图解9

步骤9

隔天就已经非常入味了，想吃的时候用干净的筷子夹取即可；
家常版跳水泡菜的做法图解10

步骤10

都说在四川是万物皆可泡，家家户户都少不了一坛开胃泡菜，而跳水泡菜是广受好评！夏天没胃口，开胃小菜少不了，配粥配饭嘎嘎香；
家常版跳水泡菜的做法图解11

步骤11

无需焯水，做出来的泡菜酸辣爽脆，一口咬下清新解腻，学会不用去外面买啦，想泡什么菜就泡什么菜；

跳水泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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