红烧猪蹄

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软糯脱骨，色泽红亮，满满的胶原蛋白加了啤酒焖一点不腻，家里老人孩子都喜欢！
参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

红烧猪蹄的用料

新鲜猪蹄 1000克 冰糖 35克
姜葱蒜 适量 料酒 适量
花椒粒 适量 八角 两个
桂皮 一小块 香叶 两片
砂仁 两颗 白扣 三颗
啤酒 一瓶 外婆香菜籽油 两勺

红烧猪蹄的做法

#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

这是菜市场请卖肉老板烧好砍小块的新鲜猪蹄，泡去血水冷水下锅，放入花椒粒 姜片 葱结焯水。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

焯好水的猪蹄用温水清洗干净沥干水份。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

冷锅放入适量菜籽油。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

放入冰糖 少许清水小火炒化。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

炒到大泡泡散开变成密集的小泡泡关火，变成焦糖色马上倒入猪蹄翻炒，也可以先倒一点点开水，一定是开水哦！
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

翻炒，煸香，让猪蹄微微出油。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

放入姜蒜 花椒粒 八角 桂皮 香叶 砂仁 白扣煸香。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

来两勺生抽 番茄酱提香，糖色炒好了不需要加老抽更好吃。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

倒入一瓶啤酒。
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

再来点开水没过猪蹄，如果高压锅就少加一点水，直接炖就多加一点水，最好一次加够，吃辣放入几个干辣椒，不加也可以！
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

炖了一个半小时的猪蹄软烂脱骨而不失嚼劲，这个色泽流口水了！
#向往的生活 就是外婆乡#红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

炒菜就用外婆香，浓浓的家的味道！

红烧猪蹄的烹饪技巧

红烧猪蹄最好选猪前蹄，骨少筋多，后蹄骨多适合炖汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-02 · 重庆

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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