【米粉肉】

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不久前买的五花肉非常好，留下半块一直想着要拿来做这个米粉肉，却因为工作忙了几天，一直到今天才有时间终于把米粉肉做出来了。真是美味，以后我们家又多了一个年菜的选择啦！

米粉肉的用料

五花肉 450 克/1 磅 青葱 2 根
姜 两片 糯米 1/2 杯/ 110 克
白米 1/2 杯/ 110 克 八角 1 只
桂皮 1 小段 甜面酱 1 大勺
酱油 1 大勺 料酒 1 大勺
南乳 （加点南乳汁） 1 块 糖 2 小勺
麻油/香油 2 小勺 食盐 少许

米粉肉的做法

【米粉肉】的做法图解1

步骤1

五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片，放到一个深碗里。
【米粉肉】的做法图解2

步骤2

姜片切成末。
【米粉肉】的做法图解3

步骤3

葱切成葱花。
【米粉肉】的做法图解4

步骤4

加入到肉里，和甜面酱、南乳、酱油、料酒、糖、麻油、少许食盐（口轻的可以不加盐）和 4-5 大勺清水拌匀腌至少2个小时，我腌制了一个晚上。
【米粉肉】的做法图解5

步骤5

把白米、糯米、八角和桂皮洗净沥干。
【米粉肉】的做法图解6

步骤6

倒入锅里干煸至米粒变得轻盈，色泽微黄。放凉。
【米粉肉】的做法图解7

步骤7

取1/3炒米和八角桂皮一起磨成细粉。
【米粉肉】的做法图解8

步骤8

剩下的炒米磨成粗颗粒，和刚刚的细粉混匀。
【米粉肉】的做法图解9

步骤9

把磨好的米全部倒入腌制好的肉片里。
【米粉肉】的做法图解10

步骤10

用手抓匀，确保每块肉上都沾满米粉。
【米粉肉】的做法图解11

步骤11

把肉依次排好，肉皮朝下。
【米粉肉】的做法图解12

步骤12

放到一口深碗里，左右空隙再各塞两块肉。剩下的炒米铺满碗口。
【米粉肉】的做法图解13

步骤13

把米粉肉入锅中火蒸三个小时至五花肉完全软糯为止。
【米粉肉】的做法图解14

步骤14

蒸好的米粉肉倒扣到一个盘子里即可开吃。

米粉肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-10 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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