米粉肉

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鹃姿
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山西平定扣碗延续了很多年，是家家户户爱吃的一道主菜。希望大家能够喜欢。

米粉肉的用料

五花肉 500g 江米 75g
八角 3g 姜 3g
料酒 15g 盐 2g
甜面酱 5g 冰糖 3g
香油 3g

米粉肉的做法

米粉肉的做法图解1

步骤1

五花肉拔毛洗净，切块。冷水下锅煮15分钟，捞出，冲浮沫。
米粉肉的做法图解2

步骤2

江米同2个大料一同入锅翻炒至浅黄色，注意不要放油啊！出锅捡出大料。将炒好的江米用擀面杖压成米渣。
米粉肉的做法图解3

步骤3

放凉的五花肉切成0.6厘米的厚，10厘米长的薄片。
米粉肉的做法图解4

步骤4

调汁：酱油、料酒、甜面酱、盐、少许冰糖。
米粉肉的做法图解5

步骤5

肉片放入净盆中，放入姜末，米渣，倒入调好的酱汁，香油少许，拌匀煨好。腌制2小时。
米粉肉的做法图解6

步骤6

带皮那面放在碗里，按顺序码在碗里，上方放葱段、姜片、大料2个，上锅蒸60分钟。
米粉肉的做法图解7

步骤7

出锅，扣在盘中，即可开动。

米粉肉的烹饪技巧

炒江米时一定要用小火，不然会糊的，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 鹃姿 编写，未经授权不得转载

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