山姆同款伯爵红茶瑞士卷

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jacky0314
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做着玩儿

山姆同款伯爵红茶瑞士卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50g
牛奶 110g 伯爵红茶碎 6克
低筋面粉 75g 柠檬汁 几滴
白砂糖 90g 淡奶油 200克
奶油奶酪 50克

山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法

山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解1

步骤1

牛奶加热到冒泡，加入6克红茶碎，泡两分钟滤出茶叶后凉凉（茶叶留着备用）
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解2

步骤2

奶茶里加入玉米油搅拌充分乳化，分两次筛入低筋粉Z字搅拌至没有明显面粉（不要过度搅拌以免面粉起筋）
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解3

步骤3

4个鸡蛋（每个带壳60-65克）蛋黄和蛋清分离，蛋黄分两次加入面糊搅拌均匀，加入一半过滤出来的茶叶碎拌匀备用，面糊是顺滑不干不稀流动的状态
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解4

步骤4

蛋清加入几滴柠檬汁，70克糖分三次加入，先高速打发至起大泡，再转中低速打发至湿性发泡，提起打蛋头成大弯钩
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解5

步骤5

先取三分之一蛋白霜拌入面糊，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，从低到上翻拌均匀。从高处倒入28×28的烤盘中刮平，轻震几下去除大气泡
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解6

步骤6

烤箱预热上火155°，下火145°烤30分钟，最后5分钟把上火调到160°，烤好后立刻取出凉凉
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解7

步骤7

准备奶酪奶油馅:奶油奶酪室温软化后稍微打发，加入20克白糖继续打发至顺滑，加入剩下的一半红茶碎，再分两次加入淡奶油中低速打发（打发硬一点也可以）。蛋糕凉至手温抹上奶油馅卷成卷收紧
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解8

步骤8

冷藏两小时或冷冻半小时取出切块
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的做法图解9

步骤9

包上油纸方便拿取

山姆同款伯爵红茶瑞士卷的烹饪技巧

奶油馅忘了拍照
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-12 · 四川

©本菜谱的做法由 jacky0314 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 烤 电器

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