红烧排骨

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luna1990
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红烧排骨的用料

猪肋排 600克 姜 4片
八角 1个 冰糖 40克
植物油 40克 大蒜 2瓣
生抽 3勺 香叶，桂皮（可选） 适量
黄酒（可选） 适量 柠檬皮 2片
葱 2根 熟白芝麻 5-10g
蚝油 1勺 盐 少许
鸡精 3g

红烧排骨的做法

步骤1

菜场买的排骨已经切小段，拿回家直接洗干净 用冷水泡几分钟去血水

步骤2

姜切片，大蒜拍碎，小葱切细备用. 锅里倒入油，放入冰糖融化到焦糖色起大泡，倒入排骨翻炒片刻后加入生姜大蒜，翻炒均匀后，倒入生抽，蚝油，料酒，盐，大料，水没过排骨！最后放入切片去籽的柠檬皮，煮开大火5分钟后转小火煮20分钟左右！

步骤3

开锅盖，大火收汁，这时候可以把里面的大料挑出来，影响美观跟后续小朋友吃到难受！加少许鸡精，收汁后装盘，撒上白芝麻跟葱花！

红烧排骨的烹饪技巧

倒入水后煮开后可以尝下咸度，口感有点甜，一点点咸味就好，因为后续收汁了会咸的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-25 · 浙江省

©本菜谱的做法由 luna1990 编写，未经授权不得转载
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