炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱

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炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的用料

千层土豆 土豆 3个
块状黄油 100ml 黑胡椒 适量
海盐 适量 黑松露 适量
炸鱼 面包用小麦粉 150g
啤酒 250g 海盐 适量
黑胡椒 适量 稻米油 500ml
松露蛋黄酱 蛋黄 2个
大藏芥末 15g 大豆油 300g
黑松露 1个 松露油 30g
松露汁 15g 雪莉醋 15g
塔塔酱 蛋黄酱 100g
水瓜榴 5g 小甘葱 5g
酸黄瓜 5g 红辣椒 5g
青辣椒 5g 大蒜 5g

炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法

炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解1

步骤1

千层土豆
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解2

步骤2

1.先用刨片机把土豆刨成薄片，然后把黄油烧成褐色备用。
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解3

步骤3

2.将黄油与土豆片拌匀，找一个正方形的盒子，下边放上油纸，土豆均匀的铺在盒子里
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解4

步骤4

3.一层土豆一层黑松露，最后再铺一层油纸。
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解5

步骤5

炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解6

步骤6

4.在顶部放上一个同样大小的盒子，烤箱160℃，烤75分钟
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解7

步骤7

5.烤好后上面压一个重物，冷藏静置一晚上，第二天取出后切成条备用。
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解8

步骤8

炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解9

步骤9

炸鱼
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解10

步骤10

1.将四种食材混合均匀备用。
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解11

步骤11

2.然后将切好的鱼条裹上啤酒糊用金龙鱼稻米油炸至金黄。
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解12

步骤12

炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解13

步骤13

3.再将切好的千层土豆炸至金黄，最后用盐胡椒调味。
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解14

步骤14

松露蛋黄酱
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解15

步骤15

1.将蛋黄 大藏芥末 雪莉醋搅打起泡，色拉油不断加入打成蛋黄酱。加入松露油和松露汁
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解16

步骤16

2．最后将黑松露刨成碎加进去
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解17

步骤17

炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解18

步骤18

塔塔酱
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解19

步骤19

1.将所有蔬菜切成末，拌入蛋黄酱
炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的做法图解20

步骤20

出菜 1.将所有食材准备好后摆盘

炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-29 · 上海市

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