酸汤肥牛

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通过番茄的酸来缓解肥牛的膩，番茄汁中合了汤汁的口感，放入葱花在汤里面起到锦上添花的增香作用，清爽酸甜汤汁拌饭，适合下饭。

酸汤肥牛的用料

肥牛卷 200克 金针菇 150克
蒜 2瓣 葱 1段（15克）
生姜片 2片 料酒 1大勺
盐 适量 鸡精 1克
番茄酱 1勺 蚝油 1勺

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

洗净切好所有配菜。
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

锅内放入清水料酒以及两片姜，水开后放入肥牛，用筷子搅动，肥牛发白烫出血水捞出。这个操作30秒内完成，避免时间过长，影响肥牛口感。
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

起锅热油，放入准备好的大蒜和葱段白以及番茄翻炒。
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

放入蚝油和番茄酱，如果没有番茄酱，可以用米醋代替，米醋等到最后放入肥牛前一个步骤到米醋。
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

加入清水煮开，让番茄充分分解出酸感后，大概3分钟左右捞出番茄皮。
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

加入金针菇，盐以及鸡精。大火煮1分钟左右。
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

倒入肥牛，翻拌均匀，让汤汁裏满肥牛。
酸汤肥牛的做法图解8

步骤8

最后一步撒上葱花，搅拌均匀出锅。
酸汤肥牛的做法图解9

步骤9

这是一道快手菜，肥牛口感是否好吃，取决于入锅时间不宜过长以及选择肥牛的品质。慢慢享用吧～

酸汤肥牛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 花花花婆婆 编写，未经授权不得转载

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