麻辣水煮鱼

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喜欢吃川菜的人，怎么能少得了水煮鱼这道菜肴，鱼肉的嫩滑，配料的丰富，汤汁的麻辣鲜香，一点也不输给外面的饭店，一起动手做起来吧。

麻辣水煮鱼的用料

鲈鱼 两条（两斤多） 嫩豆腐 一盒
莲藕 一节 莴笋 1根
豆芽 250克 葱 2根
鸡 一个 姜 一块
豆瓣酱 2勺 麻辣火锅底料 50g
花椒 一把 酱油 4勺
蚝油 4勺 料酒 3勺
盐 3克 鸡精 1勺
花椒油 1勺 胡椒粉 半勺
芝麻 2克 腌鱼料:盐 3克
白糖 半勺 生粉 3勺
胡椒粉 半勺 鸡精 1勺
芝麻油 1勺 鸡蛋清 1个

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

配料准备好。
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉切片，鱼骨切成块，洗干净滤干水份备用。
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉鱼骨分别放入腌鱼料抓均匀，最后淋上芝麻油抓均匀，腌制二十分钟备用。
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

配料洗干净，切好备用。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅里放油，调中小火
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

放入麻辣火锅底料炒融化
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

然后边炒边放入葱姜蒜炒出香味。
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

然后放入花椒粒。
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

接着放入豆瓣酱炒出红油。
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

然后放入热开水，放入料酒、酱油、蚝油、盐调味。
麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

汤烧开后放入莲藕和莴笋，中大火煮五分钟
麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

之后捞出大盆里。
麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

接着放入豆芽香莴笋叶，煮一分钟。
麻辣水煮鱼的做法图解14

步骤14

然后把豆芽和莴笋叶捞出大盆里。
麻辣水煮鱼的做法图解15

步骤15

接着放入鱼骨鱼头和嫩豆腐，煮五分钟。
麻辣水煮鱼的做法图解16

步骤16

然后把鱼头鱼骨嫩豆腐捞到大盆里。
麻辣水煮鱼的做法图解17

步骤17

接着放入鱼片，煮开即可，两分钟左右。
麻辣水煮鱼的做法图解18

步骤18

然后把鱼片捞到大盆里。
麻辣水煮鱼的做法图解19

步骤19

最后汤里放入香葱和鸡精、胡椒粉、盐调味，调到自己合适的味道，然后把汤倒到大盆中。
麻辣水煮鱼的做法图解20

步骤20

最后淋上花椒油和熟芝麻，再烧热油淋上即可开餐！

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

要控制火候，鱼片不能煮久，鱼肉才会嫩滑好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-13 · 广东

©本菜谱的做法由 颖淇宝贝 编写，未经授权不得转载
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