蛋黄酥

蛋黄酥

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做烘焙的都知道，今年下一个制作旺季，就是月饼季了，大家都准备好了吗？
参与活动: #奇妙烘焙屋#

蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 150克
猪油 50克 白糖 20克
开水 75克 干油酥：
中筋面粉 120克 猪油 60克
内馅： 豆沙 25克/个
咸蛋黄 10个

蛋黄酥的做法

#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮食材到一起和成面团，和粗膜就密封冰箱松弛一会
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解2

步骤2

干油酥食材和成面团，多搓揉一会，让两个面团软硬程度一样，每种都均分成10了面剂子
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解3

步骤3

豆沙馅包咸蛋黄准备好
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解4

步骤4

然后开酥包馅料，水油皮包好干油酥
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解5

步骤5

干成牛舌饼状卷起
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再擀成牛舌饼状，卷起大约4圈
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解7

步骤7

向内对折两端
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀成圆皮包入馅料
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解9

步骤9

收紧封口塑形一下
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解10

步骤10

顶部刷蛋黄液点缀黑芝麻，烤箱上下火180度烤28分钟，第15分钟时盖锡纸避免表面上色过重
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥的做法图解11

步骤11

出炉晾凉就可以吃了

蛋黄酥的烹饪技巧

烤箱不一样烘烤值仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-21

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
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