发面葱油饼

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王晓满
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发面葱油饼的用料

普通面粉 500克 酵母 4克
糖 5克 水 280克
油酥： 盐 6克
全麦粉 50克 油 80克
香葱（切碎） 适量 五香粉 1勺

发面葱油饼的做法

发面葱油饼的做法图解1

步骤1

先和面：比馒头宣软一些、比饺子皮略硬一些；大概：500g面粉、280-300g水、4g酵母、5g糖，先把水、酵母、糖放在一起搅拌均匀，等酵母融化后放入面粉，搅拌、揉好后发酵1小时左右（1.5倍左右）； 面团分5份，揉圆二次醒发；
发面葱油饼的做法图解2

步骤2

油酥：现将面粉、盐、五香粉搅拌均匀，再将葱花碎放入碗中，泼入热油，搅拌均匀备用；
发面葱油饼的做法图解3

步骤3

用擀面杖将面团擀成大圆片，把油酥涂抹在面上； 用刀划为6份、叠在一起； 再将面团擀成薄厚适中的面饼；
发面葱油饼的做法图解4

步骤4

热锅冷油，将面饼放入锅中，同时用手转一下面饼（防粘），小火慢煎10分钟左右；
发面葱油饼的做法图解5

步骤5

煎5分钟左右的样子
发面葱油饼的做法图解6

步骤6

翻面继续煎，煎至两面金黄（略微焦脆），面皮略有凸起（热气），即可出锅
发面葱油饼的做法图解7

步骤7

油酥版葱油饼非常香

发面葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-21 · 浙江省

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
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