荷叶鸡

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荷叶鸡，第一次吃这一美食是在20年前。哪个时候我是一个布行的仓库管理员，除了出货晚上基本上没有什么鸟事。无所事事的我只能和同事兼室友一起上公园运动运动，回程时再买点卤菜、冰啤两人小酌一番。 就这样保持了一段时间，直到附近搬来一个卖荷叶鸡的大爷。鸡，不算大。但每一只都用荷叶包着有点神秘感，在蒸的阶段时不时冒出袅袅炊烟。随风而来的是一股诱人的香味，就这样坚持了几天才决定买只品尝。而后竟然喜欢上了荷叶鸡的味道和口感，由于经常光顾闲聊八卦和老板熟络了起来。然后就不知不觉掌握了荷叶鸡的做法，前几天刷网时刷到。不由回想起曾经的过往，今天回顾一下荷叶鸡的味道解解馋。然后把这一美食的做法，分享给大家。希望你也会喜欢！
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荷叶鸡的用料

三黄鸡 1只 香菇 5朵
小葱 3根 桂皮 1片
香叶 2片 荷叶 2张
细盐 1匙 老姜 1小块

荷叶鸡的做法

荷叶鸡的做法图解1

步骤1

荷叶有新鲜和干型两种，两种都能使用。但这边我建议使用“干型”的荷叶，因为它的香味会更为浓郁。荷叶在制作之前的两三小时前要提前浸泡，让其吸收水分软化然后稍微刷洗一下备用。
荷叶鸡的做法图解2

步骤2

所需要的香料和配料不多，干香菇提前泡发。然后拍一小块老姜，小葱处理好之后打个结方便塞入鸡肚里，香料不需要太多香叶和桂皮即可。
荷叶鸡的做法图解3

步骤3

主角的鸡根据方便去选择，不管是童子鸡还是走地鸡都能使用。处理鸡的时候里面要掏洗干净，此外所选择的鸡最好不要太大。避免荷叶包不了，或者是蒸锅太小。在鸡的外面及里面抹上一层薄薄的盐腌制二十分钟。
荷叶鸡的做法图解4

步骤4

然后把香菇、小葱、老姜等东西塞进鸡肚里，接着用荷叶包起来。如果荷叶比较小，在浸泡的时候就要多泡一叶，防止一叶包不下。水开之后放入蒸锅，中小火蒸40分钟即可。
荷叶鸡的做法图解5

步骤5

出锅后撕开荷叶就能闻到浓郁的香味，荷叶香鸡肉香混合在一起无比诱人。食用之时可以搭配一点蒜蓉酱油蘸着吃，味道会更好。

荷叶鸡的烹饪技巧

1、荷叶提前浸泡 2、鸡的大小要控制好 3、表面不需要抹酱油，荷叶汁渗透入鸡肉自然会呈现出黄黄的食欲色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-27 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
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