炸番薯片

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紫潼圜
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番薯出来反沙，蜜浸，糖水，还有另外一种吃法就是炸番薯片。酥脆香甜，可以当零食。 不过毕竟油炸，不能多吃，容易上火哈。
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炸番薯片的用料

番薯 3个约4斤 小酥肉粉 2包
椒盐 适量 鸡蛋 2个
食用油 适量

炸番薯片的做法

炸番薯片的做法图解1

步骤1

开始只用一个，想着人多就三个都做。番薯去皮切片。如果喜欢酥脆的，切薄点，越薄越脆。如果喜欢软糯点就切厚点。切片备用
炸番薯片的做法图解2

步骤2

准备两包小酥肉粉，面粉炸不出这效果。小酥肉粉就算放凉也是脆的。
炸番薯片的做法图解3

步骤3

准备两个鸡蛋（可加也可以不加）两包小酥肉粉，适量清水搅拌至无颗粒状。加入适当椒盐跟食用油，搅拌均匀备用。比浓稠酸奶稀一点即可。太稠面粉多反而不敢吃。太稀又不容易沾上。
炸番薯片的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，可以多倒一点。油温6、7成热，番薯片沾上炸粉浆下锅炸，这时火调到中小火，因为火太大容易焦。切得比较薄，所以容易熟，一会就浮起来。筷子翻面，浮起来就可以用漏勺捞起，开大火油温升高再复炸30秒左右。记得用筷子快速翻动，否则容易焦（复炸目的是冷却后不会变软，番薯片吃起来更酥脆）捞出控油
炸番薯片的做法图解5

步骤5

准备一个大的烤盘，铺上油纸。把炸好的番薯片平铺烤盘上晾凉后再放入盘上上桌开吃
炸番薯片的做法图解6

步骤6

差不多四斤番薯，切片超多。由于人太多不到半个钟就剩下盘子

炸番薯片的烹饪技巧

温馨提示：如果家里没有小酥肉粉可以直接用面粉加一点淀粉。没有椒盐可以不加或者用食用盐代替。夏天小零食总好过外面买的。自己做干净卫生又新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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