复刻面包店同款—冰面包

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话说为啥要叫它冰面包呢？当然是因为它吃起来冰冰凉凉啦！冰面包外皮柔软又Q弹，内馅的奶油也是冰淇凌般的清凉口感，一口下去，味蕾都变清新了。 这款冰面包看着有点复杂，但做法并不难。拆解开来就是小餐包+奶油馅。小餐包的做法与我们平时做面包的步骤差不多，需要揉出手套膜。 柔软蓬松的冰面包，填满各种口味的奶油酱，轻轻咬一口就能爆浆，这滋味，也是只有在夏天才能品味了。
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冰面包的用料

主面团 百钻面包粉 500g
百钻大米面包预拌粉 400g 百钻蛋糕粉 100g
安琪半干酵母 10g 百钻细砂糖 120g
百钻黄油 100g 食盐 8g
牛奶 320g 冰水 330g
装饰部分 百钻大米面包预拌粉 100g
馅料部分 奶酪馅
百钻淡奶油 400g 奶油奶酪 100g
百钻白砂糖 20g 抹茶馅
百钻淡奶油 250g 百钻白砂糖 20g
百钻抹茶粉 20g 可可馅
百钻淡奶油 250g 百钻白砂糖 20g
百钻可可粉 20g

冰面包的做法

复刻面包店同款—冰面包的做法图解1

步骤1

将除黄油、盐之外所有主面团材料混合，倒入厨师机中，先低速搅打，再转中速至面团细腻。
复刻面包店同款—冰面包的做法图解2

步骤2

加入黄油、盐继续搅拌至可拉出半透明手套膜状态即可。
复刻面包店同款—冰面包的做法图解3

步骤3

给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
复刻面包店同款—冰面包的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团分割成20g/个，搓圆放入烤盘中，用面粉筛筛上百钻大米面包预拌粉。
复刻面包店同款—冰面包的做法图解5

步骤5

温度30℃左右，面团发酵至1.5~2倍大即可。 放入预热好的烤箱，上火140℃，下火180℃，时间13分钟；烤好后取出冷却备用。
复刻面包店同款—冰面包的做法图解6

步骤6

奶酪馅：将奶油奶酪软化后，搅拌至顺滑，然后加入淡奶油与白砂糖，搅拌成八成发。 抹茶馅：将淡奶油、抹茶粉和白砂糖一起搅拌打发至硬挺状态。（可可馅和蓝莓馅同样按照此步骤制作）
复刻面包店同款—冰面包的做法图解7

步骤7

做好的内馅装入裱花袋中，用筷子在餐包侧面戳开一个小孔，然后将奶油挤入。
复刻面包店同款—冰面包的做法图解8

步骤8

放入冰箱冷藏1个小时，就可以吃啦~

冰面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-08 · 湖北

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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