6寸戚风蛋糕

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---HJH

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戚风蛋糕也可以说比较难做的，我找到了一个非常好吃的配方，可以说是零失败
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6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	糖粉或者白砂糖 40克
玉米油 35克	纯牛奶 45克
低筋面粉 50克	柠檬汁 2滴

6寸戚风蛋糕的做法

步骤1

调出配方

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄里可以有蛋清，但蛋清里不能有蛋黄

步骤3

手动把蛋黄打匀

步骤4

加入玉米油打匀，玉米油也可以换成其他的油，不推荐换成菜籽油等其他味道重的油，不然蛋糕做出来没有香味

步骤5

加入牛奶，让我的工具人妹妹打匀，我先打发蛋白了

步骤6

蛋白中加两滴柠檬汁，柠檬汁没有也可以用白醋，打出均匀的泡沫之后加入1/3的糖粉

步骤7

继续打发，打至没泡沫，继续加入1/3的糖并快速打发

步骤8

打出细腻的纹路时加入最后的糖粉

步骤9

打发至打蛋器头上立出三角形的小尖角，并且打发的时候出现微微阻力就可以了，不然会消泡

步骤10

妹妹打的差不多了，加入面粉

步骤11

将面粉和蛋黄搅匀就可以了

步骤12

把蛋黄和面粉搅匀之后加入1/3的蛋清继续搅拌，搅拌时像烧饭那样，从下往上，动作一定要轻

步骤13

搅拌均匀之后，让我的工具人妹妹抬起剩下的蛋清，并且倒入蛋黄中

步骤14

把这些蛋黄和蛋清搅拌均匀，这么叫出来的蛋黄和蛋清会非常的细腻，叫的时候要快，和上上布一样，也要炒菜那么搅

步骤15

搅拌均匀之后预热烤箱，我调的是180度记得开长通，我当时调错了

步骤16

三角云的蛋黄和蛋清倒入6寸蛋糕模具中，帮助预热好的烤箱，开烤！

步骤17

我用调多的和剩下的材料做了一个小烙饼，味道还可以

步骤18

烙饼焦了

步骤19

40分钟后蛋糕好了

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1、蛋清里面千万不能有蛋黄，但蛋黄里面可以有蛋清，如果蛋清里有蛋黄就打不发了 2、打匀蛋黄时一定要用z字形打，不然可能会打发 3、蛋白一定要打发，不然蛋糕的口感可能是硬硬的 4、一定要用玉米油这种味道清的油, 像菜籽油味道太重，不好闻我是180度先烤了20分钟，如果考得差不多了就减10度，如果感觉烤不好，就加10度，具体根据自家烤箱的脾气来调
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-19 · 浙江

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