披萨

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我这个配料是两个8寸的量，在步骤上写的所有可以做10个6寸，可以根据自己的需求做，牛肉酱可以做拌面拌饭，在步骤中我写了多种口味的可以根据喜欢做。
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披萨的用料

饼皮： 高粉200克 低粉50克
盐两克 糖15克 植物油15克 干酵母三克
水140~150克 馅料
鸡胸肉250克 料酒5克 油5克 生抽5克
咖喱粉3~4克 孜然粉1.5克 白芷粉0.5克 蜂蜜5克
蚝油5克 小苏打0.5克 喜欢的蔬菜
马苏里拉芝士100克

披萨的做法

步骤1

熬制番茄牛肉酱：先将西红柿烫一下，扒皮去蒂，切成大块放绞肉机中，个头大的用三个，个头小的用4个，

步骤2

蒜打成碎粒儿 ，放碗中，圆葱切大粒，放搅拌机中打碎放容器中，牛肉也用搅拌机打碎。

步骤3

锅中放200~300克玉米油，油热下蒜末100克，炸到微微发黄捞出，原油下入洋葱200克，将水分炒出，闻到洋葱的香味，下半斤到一斤牛肉。将牛肉的水分炒出，水分没有了，出沫沫了倒出来了。

步骤4

不用洗锅，加入番茄。熬制番茄，将番茄的水分炒出，加入400克番茄酱，边炒边搅拌，加入200克水，再加入洋葱和牛肉混合液，搅拌里均匀再倒入蒜末，边搅拌边熬制，加盐10~20克。白糖30~70克，混合香草两克，黑胡椒碎，迷迭香、时萝草、罗勒、百里香和欧芹等继续熬制，放入碗中放凉。

步骤5

和面：高筋面粉400克，低粉100克，加盐4克，糖30克，植物油30克，水280~300克，干酵母6克（新鲜酵母18克），所有东西混合搅面，揉至光滑即可，这个可以做10张6寸的披萨。

步骤6

平均分成10份，每个大概90克。滚圆盖保鲜膜醒发，30度30分钟。常温发酵时间要长一些。
披萨的做法图解7

步骤7

腌制鸡胸肉：鸡胸肉去油边切成薄片，用锤子正反面敲打几下 将肉锤松散，我这个是煎之前敲的
披萨的做法图解8

步骤8

孜然咖喱味：取一密封袋，一个配方可腌制2~3片，大概一斤左右，料酒10克，油10克，生抽10克，咖喱粉6~8克，孜然粉三克，白芷粉一克，蚝油10克，蜂蜜10克，小苏打一克，所有调料放到密封袋中，将肉放到密封袋中揉搓后腌制，我没用密封袋，用一个保鲜盒。
披萨的做法图解9

步骤9

奥尔良口味，10克油，加35克奥尔良料，10克料酒，20克水，将所有腌料及肉类放入密封袋中腌制。

步骤10

照烧汁：一克小苏打，10克油，20克生抽，10克蚝油，20-30克蜂蜜，10克姜末，少许老抽，味啉20克。 黑胡椒口味：一克小苏打，10克料酒，10克油，10克生抽，10克蚝油，糖10克，黑胡椒碎3~5克，也可根据自己的喜好放，另外可加少许蜂蜜。
披萨的做法图解11

步骤11

所有饼皮材料混合揉成光滑面团，醒发大概半个小时。
披萨的做法图解12

步骤12

制作披萨：桌上撒少许面粉，用擀面杖擀成大于模具的饼，放入模具中，两只手一点点儿按压，边按压边堆边，将边缘堆起，然后用叉子在面片上戳几个孔，发酵10分钟。
披萨的做法图解13

步骤13

香肠、培根切粒，所有配菜有切块。除了圆葱和彩椒，其他全部焯水。鸡排煎一下，香肠和培根也炒一下。
披萨的做法图解14

步骤14

烤箱上火180，下火200度，预热。模具中先抹黄油防粘，饼皮先刷牛肉酱，然后根据自己的喜好放食材，最后放马苏里拉芝士，我没有那么多芝士了，有多少放多少，入烤箱烤10分钟。
披萨的做法图解15

步骤15

出炉后感觉颜色浅我又放炉中，高火200。底火180，上层加热三分钟。

披萨的烹饪技巧

炒酱一定要按步骤来，不能缺少步骤。 我偷懒就按现有的材料准备的，没放酱，只放了沙拉酱和番茄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-30

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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