鱼香肉丝

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相传很久以前，四川有一户生意人家，他们喜欢吃鱼，对调味也很讲究。他们在烧鱼的时候都会放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷。所以取名为鱼香炒，因此而得名。
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鱼香肉丝的用料

里脊肉 210克 胡萝卜 大半根
青椒 1个 木耳 100克
葱 适量 姜 3片
食盐 1小勺 料酒 1勺
白糖 1勺 陈醋 2勺
生抽 2勺 玉米淀粉 1勺
豆瓣酱 1勺

鱼香肉丝的做法

#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

泡发木耳
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

碗中倒入半碗水，搅匀
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

里脊肉切丝，如图所示，最后放淀粉，然后抓匀，腌制20分钟
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

葱、姜切碎，木耳、胡萝卜、辣椒切丝
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

起锅倒油
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

倒入里脊肉，翻炒，
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

倒入葱、姜，继续翻炒
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入木耳及胡萝卜
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

一勺豆瓣酱
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入辣椒丝
#《追着时间的厨房》节目同款美食复刻大赛#鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

翻炒均匀，盛盘，开吃

鱼香肉丝的烹饪技巧

里脊肉最好冻一下再切，要不切不了细丝，孩子太小，吃不了辣，放郫县豆瓣酱味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-31 · 吉林省

©本菜谱的做法由 劼书 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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