炒粉皮（炒粉万用公式）

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韩蕙舟
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家里有绿豆粉皮，红薯粉皮，土豆粉啥的，除了煮火锅凉拌之外，这种吃法蔬菜含量比较高，可以当主食也可以当配菜

炒粉皮的用料

蒜瓣 4个 小葱 2根
油 适量 生抽 2勺
盐 1勺 鸡精 1勺
蚝油 1勺 鸡蛋 2个
黄瓜 1根 胡萝卜 1根
老抽 半勺 味精 适量
粉皮 三张 糖 少许
洋葱 1个 青椒 2根

炒粉皮的做法

炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解1

步骤1

绿豆粉皮泡好，切成条，大家可以用自己喜欢的粉类代替，红薯粉皮，土豆粉之类的，但是需要提前煮一下哦，绿豆粉皮泡开了就行。
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解2

步骤2

蒜做成蒜蓉，喜欢有辣味就可以切点小米椒
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋加盐胡椒 打散
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解4

步骤4

黄瓜切丝 不用去水
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解5

步骤5

准备好喜欢的蔬菜，我就选了家里有的芹菜、洋葱、豆干、胡萝卜、二条椒（选用大菜椒也可以）、黄瓜，如果有香菇、木耳、莴笋、竹笋之类的都可以加，味道更鲜美！
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解6

步骤6

下油煎蛋
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解7

步骤7

如果时间充裕可以煎成蛋饼然后切成丝，如果时间比较紧张就直接炒散蛋就好了。
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解8

步骤8

利用剩余的油（如果不够需要再添加，特别是蔬菜多的情况），下蒜和小米辣，炒出蒜香
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解9

步骤9

把蔬菜都下锅翻炒，加少许盐，把蔬菜炒半熟
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解10

步骤10

喜欢吃榨菜可以加一点，我用的15g小包，增鲜味
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解11

步骤11

蔬菜差不多都软了，加入粉皮
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解12

步骤12

大概翻炒一下加入豆干，没有就忽略此步
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解13

步骤13

加入调好的料汁：生抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、鲜贝露、老抽、清水半碗
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解14

步骤14

快速翻炒一下加入蛋皮和黄瓜
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解15

步骤15

炒匀，收汁，试一下盐味 不够就在加少许盐，最后放葱花，虾皮。没有虾皮可以不放。
炒粉皮（炒粉万用公式）的做法图解16

步骤16

最后出锅开动！！

炒粉皮的烹饪技巧

黄瓜不用挤水；可以加肉丝一起炒，没有肉丝可以放一些猪油，会很香；土豆粉红薯粉要先煮一下，绿豆粉不用哈，凉皮也不用，最后就是所有调料和蔬菜都可以根据自己的喜好做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-03 · 四川

©本菜谱的做法由 韩蕙舟 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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