煎糯玉米饼

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蒸过了糯玉米的糕，来煎个糯玉米饼。一向不爱煎炸，懒得去费油锅。但几乎每年都还是会在玉米的季节里煎点儿玉米饼，满足下饕客们的口欲。 记得往年煎过纯糯玉米的粑粑，糯玉米的黏劲儿超乎想象，跟糯米的糍粑没什么区别，非被热油完全包裹不能成型。搞得人狼狈不堪。现今，再来个糯玉米的煎饼就加点面粉和泡打粉。面粉可以削弱糯玉米的黏性，不需要完全被热油包裹也能够成型，因而可以少用些油。无铝泡打粉可以使面饼快速起发，在内部形成疏松孔洞，吃起来口感松软。 结果和想象的一样，外脆内软，清香甜润玉米味。。。。
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煎糯玉米饼的用料

糯玉米粒 250克 面粉 120克
水 50克 鸡蛋 1个
泡打粉 7克 糖 50克

煎糯玉米饼的做法

#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解1

步骤1

用料：糯玉米粒250克，面粉120克，水50克，鸡蛋1个，泡打粉7克，糖50克。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解2

步骤2

将鸡蛋，玉米粒和糖放入料理机。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解3

步骤3

搅打成均匀浓浆。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解4

步骤4

倒入大碗。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解5

步骤5

筛入面粉和泡打粉，拌匀。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解6

步骤6

加入水。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解7

步骤7

调成稠厚的模糊。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解8

步骤8

锅中倒油，烧热。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解9

步骤9

取适量面糊，放入油中，摊开。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解10

步骤10

底面金黄，翻面，煎另一面。
#中秋香聚 美味更圆满# 煎糯玉米饼的做法图解11

步骤11

两面金黄，捞出，放在漏勺中，控去多余油脂。

煎糯玉米饼的烹饪技巧

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。 煎糯玉米饼需多放油，以放入面糊后，面糊不能接触锅底为佳。 煎饼时火不宜太大，以防外焦内生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-16 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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