爱意满分的浓香提拉米苏 - 请‘马上把我带走‘
提拉米苏是一款在甜品界站位较高的咖啡酒味西点,也是意大利的著名甜品。提拉米苏(tiramisu),本意是‘马上把我带走’,原有呢是二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人。所以,这还是一个充满了爱意和寄托的甜点。
家里最爱提拉米苏的就是我的父亲!最想要找到最好吃的提拉米苏的也是我的父亲!虽然做这个甜品的店不计其数,但是多少都能被我父亲指出个高低来,总是没有一家能完美入他眼。因为这点也激起了我研究它配方的好奇,这看似平平无奇的配方到底藏着什么秘密配方?到底是哪一味点亮了这爱的寄托?
后来翻阅了很多国外博主的文案和视频,又结合了国内食材的特殊性,总结了一篇让我爸点头满意的提拉米苏配方!其实食材和步骤非常简单,只是食材的选用和配比以及手法上可能略有不同。在此和大家分享一下,自己动手就能做出高度还原的浓香咖啡酒味提拉米苏!
本食谱可以做一份容量1公升(宜家长方形保鲜盒正好可以放!21cm x 15cm x 6cm)的提拉米苏,大约可以分成6人份。甜品需要做完后冷藏6个小时以上再食用。
浓香提拉米苏的做法
步骤4
取一个锅子倒入少量的水,开中小火加热,我们需要隔水加热蛋黄和糖。做这一步的时候一定要小心烫伤!!切记水温不能太高,微微有小蒸汽就可以,也不用一直将放蛋黄的容器泡在水中,可以腾空纯用蒸汽加热。一边加热一边用打蛋器搅拌均匀直到糖完全融化。浓香提拉米苏的烹饪技巧
#速溶咖啡 vs 冲泡咖啡
我个人建议就用速溶的就好,因为这样子可以控制浓度,也比较方便。如果是机器做出的压缩也可以,我只是觉得比较麻烦,而且机器压出来的也比较烫,需要放凉再用。
#手指饼干 vs 蛋糕胚
传统的做法是用手指饼干,而且超市一般都有卖,规格都是一样的,而且价格也不高。这种量产的手指饼干就是用来做提拉米苏的,所以不用自己再去动手做,说不定做出来的还没有买的好吃,还复杂。通常一包手指饼干里有两包独立的分装,一包是12根,我的配方刚好用一包!蛋糕胚的话,我个人觉得太软了,因为蛋糕胚子本身就很绵软,也很吸水,再浸泡咖啡液后就太湿润了,口感就不好了,所以建议还是用手指饼干就好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-09-17 · 上海市
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