越南火车头河粉—— 牛肉盛宴

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火车头河粉真的让人上头，汤底也太好喝了！越南河粉的关键就是这个汤，清澈浓郁！只想循环嗦粉～牛肉丸也是Q弹到不行！沾一沾拉差酱，越南风味立马顶上头

牛肉盛宴的用料

牛五花 6片 牛腱子 1条
牛肉丸 6个 白萝卜 半个
洋葱 1个 九层塔 5g
薄荷 5g 罗勒 5g
桂皮 1条 丁香 10粒
生姜 半块 香菜籽 1勺
鱼露 2勺 红糖 1勺
小米辣 2个 青柠 半个
绿豆芽 少许

牛肉盛宴的做法

越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解1

步骤1

牛腱子，大半用来熬汤，小半用来做牛肉切片
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解2

步骤2

大半用来切块，送入200度烤箱30分钟，让它焦化
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解3

步骤3

烤完就是这个样子，不用单心虽然丑但用来熬汤确是好东西，盘底的焦化汤汁也不要浪费，热水泡一泡倒入汤锅
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解4

步骤4

放入半根白萝卜
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解5

步骤5

香料倒入，没有买到香菜籽，就用香菜代替
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解6

步骤6

半个洋葱，生姜用明火烤到焦化
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解7

步骤7

放入汤锅
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解8

步骤8

洋葱也一样焦化
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解9

步骤9

放入锅，盖上盖压锅盖快速熬煮
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解10

步骤10

小料准备就绪
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解11

步骤11

熬煮一段时间后打开锅盖，加入鱼露，红糖，顺便把配料牛丸也加入煮一煮
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解12

步骤12

河粉在另一个锅里煮开后盛出，牛腱子切片，牛五花切片，牛肉丸对半切，白萝卜全部码上，洋葱切薄片
越南火车头河粉—— 牛肉盛宴的做法图解13

步骤13

灌汤就可以开动了！

牛肉盛宴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-22 · 上海

©本菜谱的做法由 conconkoo 编写，未经授权不得转载
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