黄皮排骨汤(广东味道)

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黄皮果是两广地区的特色水果，有点像葡萄，是一串一串的，味道酸酸甜甜的。别看名字起的随意，“饥食荔枝，饱食黄皮”，说得就是黄皮果健脾消食开胃的功效，用来入菜，独特的果香为菜品增色不少，夏日的限定美味。
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黄皮排骨汤的用料

排骨 500克 黄皮 15-20颗
山药 250克 姜片 3片
莲子 8颗 蜜枣 1颗

黄皮排骨汤的做法

#晒出你的中秋团圆饭#黄皮排骨汤(广东味道)的做法图解1

步骤1

猪骨500g；黄皮15-20颗（用淡盐水洗净，去籽，留皮）；淮山250g；生姜3片；蜜枣1颗，莲子8颗。
#晒出你的中秋团圆饭#黄皮排骨汤(广东味道)的做法图解2

步骤2

冷水下入猪骨，加入姜片、葱段、料酒，焯水5分钟。
#晒出你的中秋团圆饭#黄皮排骨汤(广东味道)的做法图解3

步骤3

另烧一锅水，水开下入焯水后到猪骨、黄皮、姜片、莲子、蜜枣，大火煮沸5分钟。（为了突出黄皮的香味，其他香料都不用加了）
#晒出你的中秋团圆饭#黄皮排骨汤(广东味道)的做法图解4

步骤4

转入砂锅中，中小火煮40分钟，或转入高压锅20分钟，加入1茶匙盐。
#晒出你的中秋团圆饭#黄皮排骨汤(广东味道)的做法图解5

步骤5

猪骨黄皮按前一步炖煮40分钟后，再下入淮山，焖煮15分钟，再加入适当盐调节咸淡。
#晒出你的中秋团圆饭#黄皮排骨汤(广东味道)的做法图解6

步骤6

出锅，太香啦！

黄皮排骨汤的烹饪技巧

为了突出黄皮的香味，其他香料都不用加了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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