蔓越莓乳酪月饼

蔓越莓乳酪月饼

精品
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今年的月饼教程跟以往的不同，开拍之前小七在粉丝群里做了个小调查，发现有50%以上的朋友都想学这个蔓越莓乳酪月饼，只需要一些时间和耐心，就可以做出这个颜值与口感兼备的精致小月饼，糯叽叽的外皮加上冰凉酸甜的内陷，味道绝了，而且不用烤箱也能做！ 月饼面团的上色咱们可以用果蔬粉或者食用色素来做，果蔬粉比较健康，食用色素颜色更明亮、更粉嫩，两种我都做了，大家可以对比下，自行选择，还有一周就到中秋节了，喜欢的话快去试试～ 卖相太抢眼了，精致高级，宛如一件好看的艺术品，送人也很体面很有诚意。口感软糯冰凉，细腻醇香，吃一口幸福感爆棚！

蔓越莓乳酪月饼的用料

冰皮： 糯米粉 40g
小麦淀粉 30g 粘米粉 30g
牛奶 160g 细砂糖 20g
淡味黄油 30g 熟糯米粉 适量
馅料： 奶油奶酪 150g
细砂糖 20g 蔓越莓干（提前切碎） 25g
果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉） 适量 食用色素（可选） 适量

蔓越莓乳酪月饼的做法

蔓越莓乳酪月饼的做法图解1

步骤1

食材准备
蔓越莓乳酪月饼的做法图解2

步骤2

制作馅料：奶油奶酪软化后加入细砂糖、蔓越莓干。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解4

步骤4

分成20g左右一个的小圆球。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解6

步骤6

制作冰皮：把糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解7

步骤7

倒入筛网中过筛一遍。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，蒸25分钟。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解9

步骤9

趁热加入黄油。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解10

步骤10

戴上一次性手套，等到面团不烫手的时候揉至光滑。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解11

步骤11

把揉好的面团分成3等份，其中的一份作为原味待用。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解12

步骤12

一份加入适量南瓜粉。（Tips:面团上色可以用果蔬粉或食用色素，果蔬粉比较健康，色素颜色更明亮，看个人选择）
蔓越莓乳酪月饼的做法图解13

步骤13

揉搓均匀。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解14

步骤14

另一份加入适量紫薯粉。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解15

步骤15

揉搓均匀。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解16

步骤16

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解17

步骤17

取出三个面团，分别搓成长条。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解18

步骤18

切成两份，任意取两股交叉叠加在一起。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解19

步骤19

分割成每个约25g的小剂子，搓圆备用。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解20

步骤20

取一个小剂子，按扁，放入奶酪馅。
蔓越莓乳酪月饼的做法图解21

步骤21

收口捏紧滚圆，沾上熟糯米粉。（Tips:熟糯米粉制作：用平底锅小火把糯米粉炒到微微发黄就可以了。）
蔓越莓乳酪月饼的做法图解22

步骤22

放入模具中，压出花纹就可以了。（Tips:浅白粉色的月饼为食用色素调制的外皮）
蔓越莓乳酪月饼的做法图解23

步骤23

做好的月饼当天吃完最佳，吃不完的话可以密封放冰箱冷藏，2天内吃完。

蔓越莓乳酪月饼的烹饪技巧

熟练耗时：60分钟 工具：蒸锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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