梅菜扣肉

梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 150g
老抽 适量 生抽 一大勺
盐 2g 料酒 一大勺
糖 一勺 葱 1根
姜 5片 蚝油 一小勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

选厚一点的五花肉，冷水下锅，放葱姜、料酒，大火烧开
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

水开后撇去浮沫，转小火煮30分钟
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

用筷子可以扎透即可，捞出来
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

用厨房纸吸去水分和油脂
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

用牙签在肉皮上扎眼，再用厨房纸吸去油脂
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

肉皮抹老抽，静置10分钟
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

平底锅放油，五花肉肉皮朝下，盖盖，煎3分钟
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

煎好的五花肉捞出晾凉
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

梅干菜洗净，浸泡1小时
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

五花肉切片
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

平铺在碗中
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

泡好的梅干菜挤干水分
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

起锅烧油
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

放葱、姜炒香
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

放梅干菜翻炒
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

放入一勺糖、一勺生抽、一小勺蚝油，翻炒均匀
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

加入两勺开水
梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

炒好的梅干菜铺在肉上
梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

放蒸屉上，盖个大点的盘子
梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

上锅蒸2小时
梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

蒸好的扣肉倒出汤汁，反过来，取走大碗
梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

倒出的汤汁加水，大火烧开
梅菜扣肉的做法图解23

步骤23

放水淀粉
梅菜扣肉的做法图解24

步骤24

浇在扣肉上

梅菜扣肉的烹饪技巧

倒出的汤汁觉得味淡的话可以加盐、蚝油调味 煎五花肉的时候一定要记得盖盖，防止溅伤！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-05 · 河北省

©本菜谱的做法由 可妈爱做饭 编写，未经授权不得转载
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