丑萌又油香油香的小笼包

丑萌又油香油香的小笼包

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南风微醺
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刷视频看到一个博主给娃备早餐，看着很不错，就在家照着做了一份，给家人当早餐
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

小笼包的用料

葱姜花椒水 姜 3片
大葱 1段 花椒 适量
开水 适量 肉馅:
肉沫 500克 盐 1小勺
白糖 小半勺 白胡椒粉 适量
生抽 2汤匙 十三香 适量
老抽 半汤匙 松鲜鲜 适量
葱姜花椒水 5汤匙 葱花 8棵小葱切葱花
食用油 适量（约3汤匙） 包子皮
面粉 1000克 酵母粉 5g
白糖 2勺 温水 650克

小笼包的做法

#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解1

步骤1

准备葱姜花椒水:姜葱切丝，花椒洗干净一起放入盆中，冲入开水，水放凉了的时候用手抓捏出葱姜汁备用
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解2

步骤2

肉馅调味:盐、白糖、白胡椒粉，十三香，生抽
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解3

步骤3

肉馅调味:老抽，松鲜鲜，葱姜花椒水，搅拌均匀后，倒入切好的葱花，搅拌均匀，倒入食用油再次搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷冻50分钟左右
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解4

步骤4

肉馅放入冷冻后开始和面:称量好面粉，两勺白糖，5克酵母粉，用筷子拌匀后，称量好温水，边倒边搅拌至面絮状
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解5

步骤5

手上抹点食用油下手揉成团即可（面团含水量比较大，揉的时候不会光滑），放温暖处发酵50分钟左右像图片中那样有丰富的蜂窝组织即可
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解6

步骤6

手上抹油稍微揉面排气或者用刮刀搅拌排气都可以，大约2－3分钟左右，之后案板撒一层厚一点的面粉，将面团放在案板上搓成长条，切小剂子，手上戴手套取一小块剂子捏成面皮，将冰箱冷冻好的肉馅拿出来
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解7

步骤7

放入适量肉馅，捏合，依次包好放入刷了食用油防粘的蒸屉里，二次发酵20-30分钟左右（根据包子生坯发酵的状态决定，因为包的比较小也需要时间，一般开始包第二屉的时候，第一屉包子就可以上锅蒸了）
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解8

步骤8

二发好的包子凉水下锅蒸，水开上汽蒸10－12分钟，关火焖5分钟，油香油香的小笼包就蒸好了
#晒出你的中秋团圆饭#丑萌又油香油香的小笼包的做法图解9

步骤9

长的不咋滴，但是味道还不错哦！小笼包皮很暄软，加了两勺白糖有一点点甜味，肉馅油香油香的，当天晚上吃了一小屉，剩余的打包冰箱冷冻，早上加热就可以吃了，口感跟刚包的一样！

小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-11 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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