红茶戚风蛋糕

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红茶包拆开就是红茶沫沫，正好用来做红茶戚风。 找了个看起来清晰明了，方便易行的方子。两包茶沫的分量是4克，多了那么一丢丢，也犯不着减出来，茶香浓郁一点也无妨。 连茶水带茶沫一起拌进蛋黄糊里，只闻到茶香四溢。按照惯常的烘烤温度，也许是被茶色迷惑，眼见着颜色好像正在由深而焦，再观察蛋糕的状态，似乎也完全成熟可以出炉。比预定提前出了炉，其实颜色刚刚好，距想要的深色厚皮儿还差了那么一点儿。 切开，茶色的断面嵌着茶沫的小点点，茶香蛋糕。。。。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

红茶戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 玉米油 20克
红茶粉 4克 沸水 35克
低筋粉 37克 蛋清 2个
细砂糖 30克

红茶戚风蛋糕的做法

#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：蛋黄2个，玉米油20克，红茶粉4克，沸水35克，低筋面粉37克，蛋清2个，细砂糖30克。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将红茶包拆开，倒出茶末。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变至温热。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄和油倒入碗中，搅打均匀。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中，拌匀。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌成均匀面糊，备用。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成带小弯勾的湿性发泡。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回剩下的蛋白中。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后立即倒扣，晾凉。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

彻底冷却后翻面。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模。
#烘焙美学大赏#红茶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

切块食用。

红茶戚风蛋糕的烹饪技巧

红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减，水的用量不用增减。 拌蛋糊时需从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。 烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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