#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）

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真的太爱面包和奶油了，外边卖的毛毛虫面包里的奶油不过瘾，那就自己做喽！我面包中的黄油和糖都减半了，基本吃不出甜味，喜欢甜口的记得加量！奶油的糖是正常放的。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

毛毛虫面包的用料

面团材料 面包粉 260克
糖 15克 酵母 4克
牛奶 140克 鸡蛋 1个
盐 2克 黄油 25克
泡芙酱 玉米油 20克
水 20克 低筋面粉 16克
内馅 淡奶油 200克
糖 30克

毛毛虫面包的做法

#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有食材放入面包机中，开启和面功能（图中是2份面粉的量）。第一轮和面功能结束后加入黄油继续开启和面功能。面团和好后让其在面包机中松弛30分钟（深秋天气，气温比较低）。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解2

步骤2

松弛好的面团按压排气，分成小份滚圆。我面团的量用的是双倍的（2个260g），每个分成了100g。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解3

步骤3

所有的面团滚圆后又二次松弛了20分钟。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解4

步骤4

松制好的小面团按压排气，擀成如图形状薄片儿。从上到下卷起来，接口捏紧，接口记得朝下放。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解5

步骤5

深秋季节，面团醒发放烤箱了，40度发酵40分钟，这是发酵好的样子，还做了几个香肠面包。（烤盘太小了，都挤在一起了）
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解6

步骤6

面团发酵的时候我们来做泡芙酱，玉米油，水，低筋面粉搅拌至无颗粒状态，开火加热炒熟，放凉后加鸡蛋液搅拌均匀，装裱花袋备用。（这里啰嗦一句，泡芙酱炒好之后，记得把它从锅里盛出来，不要放在锅里自然放凉，不然锅里余温加热容易颗粒过多）
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解7

步骤7

发酵好的面包，刷上鸡蛋液，挤上泡芙酱，放入预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟！最后几分钟注意观察，如果颜色过深的话要加盖锡纸。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解8

步骤8

烤好的毛毛虫面包。如果没挤一起的话造型会更好看一点
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解9

步骤9

200g雀巢的淡奶油加30g白糖，用打蛋器打发至提起有尖不弯曲状态。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解10

步骤10

淡奶油挤入裱花嘴。面包中间切开（注意不要切断）。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解11

步骤11

挤上多多的奶油就可以开吃了！我200g淡奶油挤了6个面包。淡奶油的打发感觉自己面包的多少和大小来调整。
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解12

步骤12

自己做的毛毛虫面包，真的是多多的奶油才过瘾呀！
#烘焙美学大赏 毛毛虫面包（多多奶油版）的做法图解13

步骤13

可以配咖啡或者红茶解腻呀！

毛毛虫面包的烹饪技巧

做面包里的黄油和糖的量我都减半了。做出来的面包是基本吃不出甜味的，如果你们喜欢吃甜的话，记得适当增加用量！ 我家里用的是一款比较老式的面包机和面，如果家里有厨师机就更方便啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27

©本菜谱的做法由 我是小果妈 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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