多口味奶油泡芙

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泡芙的内馅可以很丰富，可以卡仕达酱奶油，也可以单纯用奶油赋予不同的辅料调味，今天就介绍几种常用的奶油内馅。 巧克力酥皮：黄油50克，糖粉35克，低粉45克，可可粉5克。 黑芝麻酥皮：黄油50克，糖粉35克，低粉45克，黑芝麻粉5克，竹炭粉1克。 巧克力泡芙体：黄油45克，水105克，中粉60克，可可粉5克。 黑芝麻泡芙体：黄油45克，水105克，中粉60克，黑芝麻粉5克，竹炭粉1克。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

多口味奶油泡芙的用料

原味酥皮： 黄油 50克
糖粉 35克 低粉 50克
原味泡芙体： 黄油 45克
水 105克 中粉 65克
盐（可不加） 一丢丢 鸡蛋（不固定） 3个
淡奶油 100克 黑糖珍珠奶油：
煮好的黑糖珍珠 35克 芋泥奶油：
芋头 65克 黄油 6克
糖 8克 淡奶油1 8克
紫薯粉 适量 淡奶油2 100克
糖 5克 黑芝麻奶油
淡奶油 100克 糖 8克
黑芝麻酱 8克

多口味奶油泡芙的做法

#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解1

步骤1

首先来做酥皮：黄油+糖粉+低粉拌匀即可，用油纸擀成2-3mm厚，冷冻10分钟，硬了就可以，用圆形切模刻出5cm的圆，酥皮都刻好装在小盒子里冷冻保存，随时可以拿出来用。再来做泡芙体，以巧克力泡芙为图演示：黄油加水加热到沸腾
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解2

步骤2

加入过筛的中粉迅速拌匀
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解3

步骤3

开小火压拌蒸发多余的水分，直到锅底有一层薄膜，如果是不粘锅，大概一分钟左右，不要过度，否则会反油。
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解4

步骤4

待温热时分次加蛋液拌匀，蛋液的量不固定，取决于烫面的那一步，所以不要一下子都加进去哦。
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解5

步骤5

直到刮刀挑起面糊呈现倒三角的状态，，倒三角大约5厘米左右。
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解6

步骤6

装进裱花袋中，用大号圆形裱花嘴垂直挤出泡芙。
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解7

步骤7

泡芙呢是可以冷冻的，比较方便，随时想吃随时拿出来烤。挤在棒棒糖半圆硅胶模具里，然后立马冷冻至硬，脱模，密封盒里保存就可以了。因为泡芙挤馅后会返潮，皮就不酥了，所以最好不要隔夜，不挤馅的话口感也不如刚烤出来的好吃，冷冻可以解决吃不了的问题，吃几个就烤几个。
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解8

步骤8

160度40分钟，根据自己烤箱磨合时间，温度时间仅供参考，像我80S风炉功能就是165度，35分钟。
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解9

步骤9

芋泥奶油：芋头蒸熟加黄油，奶油，紫薯粉和糖拌匀，喜欢细腻口感的可以用均质机打一下，再与淡奶油和糖混合打发。 黑芝麻奶油：黑芝麻酱先与少量奶油混合均匀，再加入到剩余奶油️和糖一起打发。 黑糖珍珠奶油之前菜谱里有发过，可以翻之前的菜谱哦！
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解10

步骤10

黑芝麻奶油特别香
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解11

步骤11

芋泥奶油的大泡芙
#烘焙美学大赏#多口味奶油泡芙的做法图解12

步骤12

来个合影，芋泥奶油用没了所以没有上镜。

多口味奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-02

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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