酸菜鱼

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其实酸菜鱼的精华就是汤的味道和鱼片的处理！鱼片放了别的调料就失去了原本的鲜美！这样处理鱼片，一定很爽滑！不信你试试
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酸菜鱼的用料

黑鱼 1200g 酸菜 适量
香葱 一根 小米辣 2个
白醋 1马勺 淀粉 15g
泡椒 一包 鸡精，盐 适量

酸菜鱼的做法

#开启冬日滋补新吃法#酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料
#开启冬日滋补新吃法#酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼头，鱼骨头分拣出来洗净，开火先煎后加酸菜一起翻炒加水至盖住所有，喜欢喝汤的可以多点
#开启冬日滋补新吃法#酸菜鱼的做法图解3

步骤3

趁烧鱼汤的时候处理黑鱼片：先倒一勺盐在鱼片中，用手用力抓匀至有很多的粘液，用清水洗净控干，这样反复两次，加点鸡精和盐抓匀备用
#开启冬日滋补新吃法#酸菜鱼的做法图解4

步骤4

烧好鱼汤浓白状，加入配菜，一马勺的泡椒水，白醋，鸡精，一般来说不用加盐了，泡椒水的咸度够了，配菜熟了以后用漏勺先捞出配菜和鱼头鱼骨，只剩鱼汤。开小火，准备好的鱼片加入一点生粉抓均匀，然后将鱼片整理一下一片片均匀放入鱼汤里，再开大火一分钟到两分钟煮开，倒入配菜的盆子里，就是上面照片的样子
#开启冬日滋补新吃法#酸菜鱼的做法图解5

步骤5

然后重新烧热油浇在表面，我放了蒜末，葱花，泡椒，小米椒，花椒 完成！！
#开启冬日滋补新吃法#酸菜鱼的做法图解6

步骤6

很嫩的鱼片，爽滑啊！没有调料包的那种胡椒味，很清爽！还有汤也很好喝，我放了一点粉丝在锅底太酸爽了

酸菜鱼的烹饪技巧

其实酸菜鱼的精华就是汤的味道和鱼片的处理！鱼片放了别的调料就失去了原本的鲜美！这样处理鱼片，一定很爽滑！不信你试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-06

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