原汤牛肉面

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里屿
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原汤牛肉面的用料

牛肉 1000克 大葱 2段
生抽 适量 老抽 适量
糖 少许 胡椒粉 少许
面条 300克 香菜 少许
盐 适量

原汤牛肉面的做法

原汤牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉提前泡出血水，冷水入锅，放入葱姜、白酒煮开，撇干净浮沫，；
原汤牛肉面的做法图解2

步骤2

连汤带牛肉一起转入高压锅中，放入一大块冰糖、葱姜、良姜、白芷、花椒、干椒、干姜、草果、木香调成炖牛肉模式；
原汤牛肉面的做法图解3

步骤3

白萝卜切片，水开后焯水2分钟；
原汤牛肉面的做法图解4

步骤4

盛出牛肉，捞出汤里的料渣，将牛肉汤倒入砂锅中，汤勺的话可以补一些热水，调入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精，焯过水的萝卜片煮开，改小火继续煮个三五分钟；
原汤牛肉面的做法图解5

步骤5

煮好的牛肉晾凉后切片备用；
原汤牛肉面的做法图解6

步骤6

400g面粉+4g盐+160ml温水，先用筷子搅拌成絮状；
原汤牛肉面的做法图解7

步骤7

再揉成光滑的面团，因为面比较硬，一开始会很难揉，手蘸水揉一遍盖上盖子醒面半小时，反复三次就揉好了；
原汤牛肉面的做法图解8

步骤8

揉好的面团分成四个剂子，再分别揉光滑，不分也行；
原汤牛肉面的做法图解9

步骤9

每个剂子擀成0.5厘米厚的面片，两面抹上油，封上保鲜膜静置2小时以上；
原汤牛肉面的做法图解10

步骤10

根据自己的喜好，切成或粗或细的面条；
原汤牛肉面的做法图解11

步骤11

然后将切好的面条一一拉长即可；
原汤牛肉面的做法图解12

步骤12

水开将面团煮熟盛入盘中；
原汤牛肉面的做法图解13

步骤13

放上切好的牛肉、浇上牛肉汤，撒上葱花香菜，淋上一勺辣椒油，就可以开吃了～

原汤牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-07 · 山西省

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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