法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备

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法式软面包的用料

墨西哥酱 黄油 45克
糖 30克 鸡蛋 42克
低粉 45克 汤种
高筋面粉 12克 水 60克
主面团 高筋面粉 240克
低筋面粉 30克 鲜酵母 9克
奶粉 10克 盐 3克
糖 20克 炼乳 12克
淡奶油 20克 鸡蛋 48克
水 74克 黄油 25克

法式软面包的做法

法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解1

步骤1

黄油软化，加入糖拌匀
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解2

步骤2

分次加入蛋液拌匀
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解3

步骤3

加入低粉，拌匀成泥状
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解4

步骤4

装入裱花袋备用
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解5

步骤5

汤种的面粉和水放入不粘锅，搅拌均匀
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解6

步骤6

开小火不停搅拌至面粉糊化粘稠
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解7

步骤7

关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解8

步骤8

主面团除黄油和酵母以外的材料放入厨师机中，再加入全部汤种
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解9

步骤9

揉成光滑的面团，出现厚膜，加入软化的黄油和酵母
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解10

步骤10

继续揉至形成薄膜
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解11

步骤11

一次发酵至2倍大
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解12

步骤12

发酵好的面团排气，分割成12份，滚圆，密封松弛20分钟
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解13

步骤13

取一个面团，擀成牛舌状
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解14

步骤14

左右向内折叠
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解15

步骤15

底部按扁，卷起来，收口捏紧，朝下放入纸杯模具
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解16

步骤16

面团二次发酵
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解17

步骤17

烤箱200度预热，发酵好的面团表面挤墨西哥酱
法式软面包｜香甜松软，上班族的早餐必备的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中下层上下火175度烤18分钟，烤好以后，轻震烤盘，取出面包，晾凉即可

法式软面包的烹饪技巧

①预留出来10-15克水 ②墨西哥酱一定是拌成能轻易挤出来的程度 ③上色满意以后盖锡纸 ④烤好以后，不要放在烤盘里，底部会有水蒸气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-07 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 拌 烤 卡士
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