法式小餐包

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马小厨77
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又是来着做面包的Even的方子，我调整了糖的量，用了只有蛋白的墨西哥酱真的很完美。
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法式小餐包的用料

面包粉 200g 冰块 50g
砂糖 40g 玉米油 30g
炼乳 13g 盐 3g
液种： 酵母 2g
面包粉 50克 奶粉 5g
水 95克 蛋黄 1个
墨西哥酱： 蛋白 1个
糖 35克 低粉 50克
融化黄油 15克 香草精 3克

法式小餐包的做法

法式小餐包的做法图解1

步骤1

面团完全扩展阶段28-30℃醒发1小时。
法式小餐包的做法图解2

步骤2

分割25克一个小面团30℃松弛20分钟。
法式小餐包的做法图解3

步骤3

融化黄油准备墨西哥酱。
法式小餐包的做法图解4

步骤4

面团排气反翻面擀薄卷起。
法式小餐包的做法图解5

步骤5

32-35℃醒发1小时。
法式小餐包的做法图解6

步骤6

醒发好的面团表面挤上墨西哥酱。
法式小餐包的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热15分钟上火190℃下火180℃烤15分钟。
法式小餐包的做法图解8

步骤8

早餐小餐包。

法式小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-12 · 辽宁

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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