锅包肉

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锅包肉，原名锅爆肉， 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。 今天来试一下锅包肉的家常做法，酥脆不回软，好吃又下饭。
参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#

锅包肉的用料

里脊 300g 土豆淀粉 50g
白糖 1大勺 香醋 2小勺
料酒 少许 油 适量
葱丝 少许 姜丝 少许
蒜片 少许

锅包肉的做法

#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切薄片放少许料酒去下腥味
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解2

步骤2

准备好姜丝、葱丝，蒜片
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解3

步骤3

调料汁：一大勺白糖，两小勺香醋（放白醋一样的）
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解4

步骤4

提前勾兑好水淀粉，把里脊肉放入裹均匀就可以了
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解5

步骤5

锅里预热花生油，油七成热开始下入里脊肉
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解6

步骤6

炸好捞出，等油8–9成热再复炸一次使其外表更加酥脆
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解7

步骤7

锅里留有少许底油，下入炸好的肉
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解8

步骤8

再放入葱姜丝和蒜片快速翻炒
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解9

步骤9

加入调好的料汁
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解10

步骤10

快速翻炒，加少许盐中和一下甜味
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解11

步骤11

待料汁完全裹在肉上就可以出锅啦
#感恩节烹饪挑战赛#锅包肉的做法图解12

步骤12

装盘

锅包肉的烹饪技巧

肉一定要复炸一下才会更加酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 海那边的椰子🥥 编写，未经授权不得转载
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