拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司

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火候合适，不焦硬不湿粘，有漂亮的黄金线，晾凉后不塌腰，一切都是刚刚好，完美的吐司。 - 模具尺寸：450克金波模一个
参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#

黑全麦提子干吐司的用料

#面团 . 高粉 190克
黑全麦粉 80克 牛奶 130克
鸡蛋 50克 耐高糖酵母 3克
白砂糖 27克 盐 3克
黄油 27克 #馅料 .
提子干 50克

黑全麦提子干吐司的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解1

步骤1

把牛奶+鸡蛋+白糖混合，急冻成冰渣状半流体，黄油放室温软化；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解2

步骤2

把半流体倒进厨师桶，加入酵母融解，再加入面粉和盐，用刮刀拌至无干粉；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解3

步骤3

揉成团至出粗膜；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油继续揉，揉至能抻出手套膜；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解5

步骤5

把面团滚圆收光滑，装进盆子里，密封发酵至2倍大；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解6

步骤6

在此过程，把提子干泡软洗干净沥干；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解7

步骤7

手指粘粉戳一下面团不回缩或略微回缩即发好；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解8

步骤8

把面团均分成三份，稍微整理一下成圆柱形，分别擀成约30cm长的面片，然后卷起来；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解9

步骤9

密封松弛15分钟；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解10

步骤10

再分别重新擀开成约50cm长的面片，均匀撒上提子干，然后卷起来；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解11

步骤11

码进吐司盒；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解12

步骤12

把吐司盒放进烤箱，然后底下放一碗开水36度发酵约70分钟；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解13

步骤13

至七八分满，取出盖上盖子；
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱下层，160度烤40分钟，倒数5分钟上火升至170度，出炉后侧倒至晾。
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步骤15

成品1
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步骤16

成品2
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步骤17

成品3
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解18

步骤18

成品4
#感恩节烹饪挑战赛# 拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法图解19

步骤19

成品5

黑全麦提子干吐司的烹饪技巧

△ 夏天预先把液体材料进行冰冻处理，可以有效降低面团温度，冬天可以忽略这步； △ 空气湿度和面粉的吸水率都会影响液体用量，若不确定，可预留10-20克后加，预先用刮刀拌至无干粉有助于初步判断液体用量； △ 文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 香 奶香味
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