嘎鱼焖豆腐

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媚娘小厨

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冬天适合吃炖菜，热乎乎的舒服。说到炖菜鱼类值得一说，炖汤不仅味道非常鲜美，鱼肉中蛋白质含量丰富而且容易被人体消化吸收，更符合现在人们的低脂健康饮食理念。
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嘎鱼焖豆腐的用料

嘎鱼 4条	北豆腐 1盒
姜 1小块	蒜 4瓣
新鲜小米辣 1个	葱花 2克
油 2勺	料酒 2勺
生抽 1勺	盐 5克

嘎鱼焖豆腐的做法

步骤1

嘎鱼洗净对半切开成两段。北豆腐切1厘米厚的方块，姜切片，蒜切大粒，新鲜小米辣斜切片

步骤2

热锅加油，加入姜片，2小匙盐，中火爆香

步骤3

加入嘎鱼，煎2面金黄色，（入锅后不要着急翻面，等鱼自动脱离锅底再翻面，鱼完全不破皮。）

步骤4

淋入料酒、生抽、加入蒜粒、辣椒片3克，再煎2分钟

步骤5

倒入开水高过嘎鱼一食指指节的量，小火煮6分钟

步骤6

加入豆腐块，盐，盖上锅盖，小火煮15分钟

步骤7

加入葱花、辣椒片，关火即可出锅。

嘎鱼焖豆腐的烹饪技巧

嘎鱼买的时候让商家去掉内脏，拿回家清水冲洗下放入盆里，加1小勺盐，用手抓几下，再用清水冲洗干净。加盐揉搓可去鱼身上的粘液。煎鱼时锅里先加盐、姜片爆香即可增加香味，锅底垫了姜片煎鱼不会粘锅。不吃辣的就不要加辣椒了。盐量根据自己口味适量增减。盐和豆腐一起入锅，经过炖煮鱼和豆腐更入味。
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创建时间:2023-11-25

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