红烧黄鳍鲷

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红烧黄鳍鲷的用料

鱼 五条 盐 适量
葱 少许 酱油 少许
郫县豆瓣酱 适量 鸡粉 适量
干辣椒 4个 辣椒 适量
姜片 适量 姜丝 适量
胡椒粉 适量 蒜头 适量
大葱 少许

红烧黄鳍鲷的做法

红烧黄鳍鲷的做法图解1

步骤1

先按图片准备好辅料。家常菜吃得香最重要，不用太在意刀功切法。青辣椒可以换成小米辣，根据个人吃辣程度。
红烧黄鳍鲷的做法图解2

步骤2

大部分鱼都可以做红烧，我这次准备的是黄鳍鲷。去鳞，开膛破肚，剪掉鱼鳍。注意别被刺到很尖利。
红烧黄鳍鲷的做法图解3

步骤3

先下油将鱼煎至两面金黄，如果家里的锅易沾可以给鱼两面拍点生粉防止粘锅。混了一条不知名鱼
红烧黄鳍鲷的做法图解4

步骤4

煎至这样就可以了。锅底油不用浪费，留至炒小料。
红烧黄鳍鲷的做法图解5

步骤5

准备好小盘盛出备用。炒小料时忘记拍照了，下一步需将大葱，干辣椒，蒜头，姜片，一勺郫县豆瓣酱，适量酱油爆香，再加入适量开水。
红烧黄鳍鲷的做法图解6

步骤6

汤汁沸腾时放入煎制好的鱼，煮两分钟后翻面。中火煮三分钟让汤汁完全吸收。
红烧黄鳍鲷的做法图解7

步骤7

出锅前放入葱段，姜丝，辣椒翻炒一小会。淋点香油或花椒油直接盛出，大功告成。
红烧黄鳍鲷的做法图解8

步骤8

送粥绝配！

红烧黄鳍鲷的烹饪技巧

煎鱼时要注意控干鱼身水分，否则会溅油。 煎鱼时可以滚锅让油充分煎到全部鱼面，这样不容易沾锅。 煎制时不用频繁翻面，避免鱼肉分离，下锅后煎两分钟左右定型后再翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 为改变自己做好每一顿饭 编写，未经授权不得转载
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