国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解

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不管是酒楼小巷里、还是电视剧里各种精美的中式糕点，总能把人馋出口水 古人需要经过各种繁杂工序的糕点 现代有了各种模具的依托，更是能方便快捷的把糕点做出琳琅满目的花样。 今天分享在家一口蒸锅就能做的一款马蹄糕 晶莹剔透，小巧可爱，口感软糯不甜腻，学会了偷偷惊艳家人们！

马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 150ml 白砂糖 150ml
椰浆 100ml 芒果粉、蓝莓粉 各 5克

马蹄糕的做法

国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解2

步骤2

[调原味浆] 100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解3

步骤3

200ml清水，100ml糖煮开关火
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解4

步骤4

趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边快速搅至浓稠状
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解5

步骤5

再混合剩余生浆，得到原味浆。
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解6

步骤6

[调彩色浆] 把原味粉浆分成3等份、一份加蓝莓粉、一份加芒果粉，搅匀得到粉色浆和黄色浆。
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解7

步骤7

[调白浆] 1、50ml马蹄粉，100ml椰浆，搅拌过筛2次，得出生浆。 2、100ml清水， 50ml糖煮开关火，趁热加入1汤勺（50ml）刚刚调好的生浆，边倒边快速搅至浓稠状，再混合剩余生浆，白浆就做好了。
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解8

步骤8

[蒸糕] 蒸锅放入硅胶花型模具，按照自己喜欢的颜色去搭配来蒸就可以了，用大火蒸，蒸的时间按厚度和火力调整，参考0.3mm厚大概蒸3分钟左右。
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解9

步骤9

(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层熟透再蒸下一层！蒸到透明没有白芯就是熟透！)
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解10

步骤10

蒸好后要完全放凉透才能脱模，不然就会粘手粘模具
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解11

步骤11

晶莹剔透，小巧可爱
国潮新中式糕点 | 马蹄糕 制作过程详解的做法图解12

步骤12

口感软糯不甜腻

马蹄糕的烹饪技巧

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。 糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 洲星食品 编写，未经授权不得转载
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