用不粘模具做奶油蛋糕(含松下蒸烤箱版戚风蛋糕做法)
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想做戚风蛋糕,没有阳极模具,也可以用不粘模具来做。
没有脱模工具情况下,可以用蒸篦插入四根筷子自制脱模架子。
没有蛋糕转台,可以用刮板来抹面。
没有裱花工具可以借助勺子塑形。
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的烹饪技巧
使用不粘模具易出现塌陷,加玉米淀粉可以吸收水分让蛋白霜更稳定,能产生黏性使蛋糕不易开裂,降低低粉筋度让蛋糕更蓬松。另外保证蛋白充分打发,弊端是若打发过度则表皮过硬表皮开裂。
糖粉做法:白砂糖和玉米淀粉10:1比例混合,用研磨机研磨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-01-06 · 河北省
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