老面法｜南瓜吐司

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此配方为两条450克吐司的用量
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南瓜吐司的用料

提前准备老面： 高筋面粉 100克
水 70克 鲜酵母 3克
盐 1克 主面团：
高筋面粉 500克 南瓜泥 100克
奶粉 20克 白糖 60克
盐 5克 鲜酵母 15克
鸡蛋液 50克 牛奶 200克（预留20克）
黄油 25克 老面 120克
南瓜馅： 南瓜泥 400克
细砂糖 20克 奶粉 20克

南瓜吐司的做法

步骤1

提前一晚准备老面：把老面的材料混合均匀，揉光滑，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵12小时。此配方的老面成品有160克，用剩的可以冷藏保存需三天内用完
老面法｜南瓜吐司的做法图解2

步骤2

主面团材料除黄油外都倒入揉面桶 2档2分钟 混合均匀 5档6分钟 揉出厚膜 2档2分钟 加入软化的黄油 5档6分钟 揉出薄膜
老面法｜南瓜吐司的做法图解3

步骤3

一次发酵
老面法｜南瓜吐司的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大
老面法｜南瓜吐司的做法图解5

步骤5

均分为4等份 松弛20分钟后，对照吐司盒大小擀成长方形面片
老面法｜南瓜吐司的做法图解6

步骤6

抹上南瓜酱（尽量把南瓜泥的水分炒干些，这样会比较好包）
老面法｜南瓜吐司的做法图解7

步骤7

卷起
老面法｜南瓜吐司的做法图解8

步骤8

收款捏紧
老面法｜南瓜吐司的做法图解9

步骤9

依次摆入吐司盒中
老面法｜南瓜吐司的做法图解10

步骤10

二次发酵至两倍大
老面法｜南瓜吐司的做法图解11

步骤11

撒上干粉
老面法｜南瓜吐司的做法图解12

步骤12

190度预热10分钟，上下火190度烤制40分钟。注意上色情况加盖锡纸。
老面法｜南瓜吐司的做法图解13

步骤13

成品
老面法｜南瓜吐司的做法图解14

步骤14

成品
老面法｜南瓜吐司的做法图解15

步骤15

成品
老面法｜南瓜吐司的做法图解16

步骤16

成品
老面法｜南瓜吐司的做法图解17

步骤17

成品

南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-12 · 广东

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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