上海本帮菜腌笃鲜

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腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
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上海本帮菜腌笃鲜的用料

金华火腿 半斤 五花肉 50克
冬笋 2个 百叶结 适量
生姜 1️⃣块 太太乐葱姜料酒 一勺
太太乐原味鲜 2克 菜心 1️⃣个
色拉油 5克

上海本帮菜腌笃鲜的做法

#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解2

步骤2

食材合影
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解3

步骤3

火腿去皮切块，焯水几分钟捞出
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解4

步骤4

少许五花肉焯水，如果有肉骨头可以用肉骨头
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解5

步骤5

热锅，放一勺色拉油，油热，放生姜大葱段，小火，慢慢煸炒出香味
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解6

步骤6

放入火腿和五花肉，慢慢煸炒
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解7

步骤7

等五花肉微微发黄，能闻到很香的火腿味
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解8

步骤8

放5克太太乐葱姜料酒，大火煸炒
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解9

步骤9

放适量开水，记得是开水哦
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解10

步骤10

大火烧开
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解11

步骤11

倒入砂锅
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解12

步骤12

盖锅盖，小火慢炖，40分钟，中间注意观察哦，如果水太少了，再加一点开水，记得是开水哦
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解13

步骤13

烧适量开水，把冬笋和百叶结焯水几分钟捞出备用
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解14

步骤14

40分钟，火腿已经软糯，放入冬笋，继续炖20分钟
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解15

步骤15

放入百叶结，继续炖15分钟
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解16

步骤16

根据自己喜欢，放一点点太太乐原味鲜，一点点就好
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解17

步骤17

放入菜心，不要盖锅盖了，大火煮，直到菜心熟了即可！
#黄河路美食#上海本帮菜腌笃鲜的做法图解18

步骤18

汤鲜味美，不说了，快快吃吧！

上海本帮菜腌笃鲜的烹饪技巧

不需要放盐，火腿有咸味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-13

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 太太乐 香 葱香味 午餐
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