超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜

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时不时就想嗦个鸡爪，有人跟我一样吗？❄️冬天天气冷，鸡爪出锅一下子就结胶了，吃的时候黏糊糊的，虽然不知道是不是胶原蛋白，但就感觉很满足
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卤凤爪的用料

鸡爪 12个 大蒜 5瓣
姜片 几片 冰糖 8-9颗
八角 1个 香叶 2片
花椒 1把 辣椒酱 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
孜然粉 1勺 五香粉 1勺
鸡精 1勺

卤凤爪的做法

超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解1

步骤1

这色香味俱全能不让人迷糊吗？
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解2

步骤2

如果买来的鸡爪没有处理过脚趾甲的话要把脚趾甲剪掉，然后冲洗干净。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解3

步骤3

冷水入锅焯水，加入姜片和料酒祛腥。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解4

步骤4

焯水的同时准备配料，蒜切成蒜末（越碎越好，喜欢重口味的还可以多加点，超级香的），姜切片，香料简单的准备八角香叶花椒即可，冰糖，辣椒酱。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解5

步骤5

水煮开后马上捞去浮末。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解6

步骤6

然后将鸡爪捞出，用温水冲洗干净。⚠️用笊篱沥干水份，不然等会炒糖色的时候会炸油！
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解7

步骤7

将锅烧热，调小火放入冰糖炒糖色。⚠️新手建议全程小火，这样方便观察冰糖融化的程度和糖色的变化。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解8

步骤8

等冰糖完全融化且出现焦糖色之后，就完成炒糖色的步骤了。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解9

步骤9

加入鸡爪翻炒均匀。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解10

步骤10

鸡爪上色后加入姜片。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解11

步骤11

还有蒜末！蒜末是点睛之笔！！也是这道菜很难失败的关键！
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解12

步骤12

加入热水，加至与鸡爪齐平。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解13

步骤13

将准备好的香料加进去（如果有茶包的话就最好了，之后直接夹出来比较方便！）
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解14

步骤14

加入一勺辣椒酱，这个辣椒酱比较咸，所以后面的生抽就加得比较少，⚠️要根据自己用的辣椒酱来调整咸淡哈！
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解15

步骤15

加入老抽一勺，上色会更好看！
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解16

步骤16

加入生抽一勺，如果不加辣椒酱的话直接加三勺生抽调味。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解17

步骤17

加入一小勺孜然粉增香。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解18

步骤18

加入一小勺五香粉增香。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解19

步骤19

加入少量鸡精（约一小勺）
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解20

步骤20

盖盖调小火炖煮四十分钟。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解21

步骤21

时间到后开盖，调大火收汁。
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解22

步骤22

如果想留多点汤汁泡饭的话可以早点关火，但因为我没有用茶包所以香料比较散，我就收的比较干！
超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法图解23

步骤23

将鸡爪从锅里夹出摆盘，炖的比较软烂所以夹得比较费劲儿如果是用的茶包的话就直接倒出来了！最后撒上葱花就可以啦！

卤凤爪的烹饪技巧

卤鸡爪是比较简单的，一般调味不出问题的话都不会失败的！在炖菜里也算比较快速的了，还很下饭！做零食吃其实也可以哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-15

©本菜谱的做法由 歪歪的魔法厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 炸 炒 煮
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