一青二白（江南小炒）

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舍喜
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此道菜里有笋、豌豆、蘑菇
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江南小炒的用料

蘑菇 230克 豌豆（带壳） 300g
福建冬笋 650g 蒜瓣 3个
食用油 适量 盐 适量

江南小炒的做法

一青二白（江南小炒）的做法图解1

步骤1

食材
一青二白（江南小炒）的做法图解2

步骤2

豌豆去壳
一青二白（江南小炒）的做法图解3

步骤3

1、笋切片 （笋的根老的话切掉一点，切的时候小心手，因为根硬需要点力气） 2、（焯水）锅里放入冷水，水煮开放笋片煮1-2分钟，放入冷水过一下 （笋里有草酸，加上有的笋有涩味，最好的话买马蹄笋）
一青二白（江南小炒）的做法图解4

步骤4

1、笋按第三部操作 2、豌豆按第二步操作 3、蘑菇切片
一青二白（江南小炒）的做法图解5

步骤5

冷锅冷油，油热下大蒜子爆香，倒入蘑菇翻炒
一青二白（江南小炒）的做法图解6

步骤6

蘑菇翻炒3分钟，倒入笋片，翻炒1分钟
一青二白（江南小炒）的做法图解7

步骤7

1、倒入青豆，翻炒1分钟 2、加入盐再翻炒一下，拿小碗放入三分之二水 3、中火盖锅盖烧个8分钟，要把蘑菇烧熟（中间翻炒两次）
一青二白（江南小炒）的做法图解8

步骤8

成品

江南小炒的烹饪技巧

全程都是中火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-27 · 江苏省

©本菜谱的做法由 舍喜 编写，未经授权不得转载
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