蒸五香腊排骨

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蒸五香腊排骨的用料

500 克肋条肉腌肉料： 盐 4克－5克
太太乐原味鲜 2勺 高度白酒 1勺
青红花椒、红干椒、八角、草果、肉桂（打粉） 1勺 干姜、香叶、桅子、肉蔻、小茴香、孜然（打粉） 1勺
丁香粉 0.5克 冰糖粉 半勺
蒸排骨料： 料油 1勺
老干妈 1勺 太太乐原味鲜 1勺
料酒 半勺 鸡精 少许
蒜蓉 半勺 香葱碎 1勺
姜沫 半勺

蒸五香腊排骨的做法

蒸五香腊排骨的做法图解1

步骤1

肋条肉加腌料混合腌制2天，方法一：将肉挂起风干后熏制。方法二：火炉里加木炭燃烧5分钟后，放上柏木屑，木炭中心位置不放木屑，把火炉放在铁桇下，把腌制好的肋条肉放在架子上熏制3一4天，把架子四周和上面要全部盖好。喜欢软一点的就可以直接烹饪了，喜欢干香些的就挂起来风干。（香料的比例根据各自喜好调整）
蒸五香腊排骨的做法图解2

步骤2

将排骨冼净切段，加料油、老干妈、姜沫、料酒、原味鲜、鸡精，大火蒸15分钟，干点的蒸20分钟－25分钟左右。
蒸五香腊排骨的做法图解3

步骤3

蒸好的排骨放上蒜泥，葱花即可。

蒸五香腊排骨的烹饪技巧

料油：250克菜籽油烧至3成热，放入姜片13克、小葱段25克，炸至金黄色捞出．下入干辣椒段25克、青花椒5克、红花椒5克，炸至辣椒变成深棕红色后倒入无水的碗中，浸泡一晚后使用，密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-28

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 辣 姜汁味 香 蒜香味
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