粤菜—糯米鸡

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姜粒

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糯米鸡是一道具有悠久历史的传统美食，起源于中国南方地区，特别是广东、广西等地。据说，糯米鸡最早出现在清朝末年，当时广州的夜市上出现了一种用荷叶包裹的糯米食品，里面包有鸡肉、香菇、腊肠等馅料，味道鲜美，营养丰富。由于这种糯米食品是用荷叶包裹的，所以被称为“糯米鸡”。随着时间的推移，糯米鸡逐渐成为广东地区的一道特色美食，并在全国各地流传开来。在广东，糯米鸡已经成为了一种家喻户晓的食品，每逢佳节或者家庭聚会，人们都会制作糯米鸡来招待亲朋好友。糯米鸡的制作方法也在不断演变和创新，不同的地区和厨师会有不同的做法和口味。但是，无论怎样变化，糯米鸡的基本原理和美味口感都得以保留，成为了一道深受人们喜爱的传统美食。
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糯米鸡的用料

糯米 500克	鸡肉 300克
香菇 10朵	腊肠 2根
荷叶 2张	生抽适量
老抽适量	糖适量
盐适量	料酒适量
胡椒粉适量	芝麻油适量

糯米鸡的做法

步骤1

糯米提前浸泡4小时以上，捞出沥干水分。

步骤2

鸡肉切块，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油拌匀，腌制30分钟。

步骤3

香菇泡发后切块，腊肠切块。

步骤4

荷叶用热水泡软，洗净备用。

步骤5

糯米、鸡肉、香菇、腊肠混合，加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油拌匀。

步骤6

将混合好的糯米鸡材料包入荷叶中，包紧，放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可。

糯米鸡的烹饪技巧

1. 糯米鸡最好提前一天准备，糯米需要充分浸泡，这样更容易蒸熟。 2. 腌制鸡肉时，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉和芝麻油，使鸡肉更加入味。 3. 包糯米鸡时，荷叶要包紧，以免在蒸煮过程中散开。 4. 糯米鸡蒸煮时间较长，可以在蒸锅底部放一些水，避免水烧干。 5. 糯米鸡蒸熟后，不要立即打开荷叶，让其自然冷却，这样荷叶的香味会更加浓郁。 6. 糯米鸡可以搭配一些清淡的汤或粥一起食用，更加美味。
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创建时间:2024-02-02

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分类：蒸拌腌锅具蒸锅

姜粒

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