财源广进～啤酒酱猪手

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年夜饭一定要准备几道全家都喜欢吃的硬菜，就像这道用啤酒酱的猪手，我用了 PBR蓝带啤酒，它甄选进口酒花与大麦，采用蓝带百年自培酵母发酵，营养物质丰富，麦香浓郁、苦香兼优、风味柔和醇厚，口感醇厚非凡，炖出的猪蹄满满的胶原蛋白，入口即化、软糯脱骨，吃起来一点不肥腻，一定是全家人的最爱，好酒向来都是年夜饭的最佳拍档，菜端上桌后，再开几瓶PBR蓝带啤酒，一声“干杯”拉开新年的帷幕，让我们推杯换盏，共迎新年！

啤酒酱猪手的用料

猪蹄 1000克	料酒 15克
葱 20克	姜 15克
植物油 50克	冰糖 40克
开水 1000克	八角 1个
香叶 2片	桂皮 1块
葱 10克	姜 10克
小米辣 3个	白糖 10克
盐 6克	生抽 10克
老抽 10克	蚝油 30克
海鲜酱 50克	PBR蓝带啤酒 300ml
小米辣 5克	青辣椒 5克

啤酒酱猪手的做法

步骤1

猪蹄切块冷水下锅焯烫，水开后加料酒、葱、姜煮5分钟后捞出，用温水洗净,捞出沥干水分备用

步骤2

锅中倒油和冰糖炒个糖色，倒入猪蹄翻炒上色

步骤3

猪蹄倒入高压锅中，倒入开水没过猪蹄，把所有调味料倒入锅中，水开后煮5分钟，盖上高压锅盖，上汽后压5分钟

步骤4

把猪蹄倒入砂锅中，大火煮开转中火焖5分钟，最后砂锅中倒入PBR蓝带啤酒，盖上盖子焖5分钟

步骤5

出锅前撒上小米辣和青辣椒圈即可

步骤6

啤酒配猪蹄真是绝配

步骤7

这道硬菜年夜饭必须安排上

啤酒酱猪手的烹饪技巧

1、冰糖炒糖色不好掌握的话，可以在猪脚上抹蜂蜜，然后放入油中翻炒上色即可 2、啤酒不能煮时间太久，否则猪蹄口感发苦，所以要在焖炖的最后环节放入，蓝带啤酒全称Pabst Blue Ribbon，在国际上被简称为PBR。所以蓝带啤酒就是PBR，PBR就是蓝带啤酒，PBR蓝带啤酒坚持传统卧式两罐发酵法工艺，酒体金黄，泡沫丰富，做这道菜增色又增香 3、家里没有海鲜酱的可以用黄豆酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-02

©本菜谱的做法由四毛家的小窝编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐晚餐夜宵煮焯

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